丁香鱼

脾胃虚寒者少食。

大众皆可食用。

橡皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

丁香鱼的功效与作用

橡皮鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。

橡皮鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

橡皮鱼全身是宝。我们应该珍视它，又要合理开发利用。

丁香鱼的营养价值

橡皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分。

丁香鱼的选购

选择新鲜活跃的鱼。

丁香鱼的存储

长途运输过程中冷冻。

丁香鱼的食用方法

原料：橡皮鱼；净笋丝、黄瓜、香菜 ；低钠盐鸡精、料酒、醋、胡椒粉、酱油、葱姜蒜粉、水淀粉、麻油

制作： 1、先将橡皮鱼洗净，蒸熟，去骨撕成鱼丝待用；

2、再将笋、黄瓜切成细丝；

3、热锅，入油，相继放入醋、酱油、清水、葱姜蒜粉、低钠盐和鸡精煸香；

4、接着将鱼丝、笋丝、黄瓜丝入锅，盖盖焖烧2-3分钟；

5、最好放胡椒粉和醋，勾薄芡，淋上麻油，撒上香菜即可。