食物纤维素它是一种不能被人体消化吸收的物质，很长一段时间被人们认为是没有价值的物质。而随着对纤维素的深入研究，营养学家们发现纤维素在保证人体健康，延年益寿等方面有着显著作用。所以，现在有人称它为第七种营养素。那么纤维素多的食物有哪些，食用这些食物又有什么宜忌呢？

纤维素是一种不可被人体消化的碳水化合物，因此不能为身体提供能量，但纤维素可以调节肠胃的消化能力。随着人们生活方式的改变，心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病呈高发趋势。其实，这些疾病的发生，都是与人们不健康的生活习惯及饮食习惯分不开的。而纤维素的摄入则可以在一定程度上预防这些疾病的发生。那么含纤维素多的食物都有哪些呢？

营养健康 | 纤维素的作用

了解含纤维素多的食物之前，我们先来看看纤维素到底都有哪些好用处。

1、有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。

2、纤维素比例小、体积大，能在肠胃里占据较大空间，让人产生饱腹感，对减肥降脂有利。

3、纤维素体积大，食用后可以对胃肠道造成刺激，从而提升使消化液的分泌，增强胃肠的蠕动，提升人体代谢的速度，从而能够预防便秘的发生。

4、高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使人体对糖的吸收减慢。

5、可以降低肠激素，像抑胃肽或胰升糖素的分泌，从而弱化对胰岛B细胞的过分刺激，降低胰岛素释放，提升葡萄糖代谢的速度。

营养健康 | 含纤维素多的食物有哪些？

纤维素的最好来源是在蔬菜、豆类和海藻类等食品中，经常食用这类食品可以摄入大量纤维素，并能预防大肠癌。

1、经常食用薯类、根茎类这些含纤维素多的食物，如马铃薯、胡萝卜等。这类食品含有丰富的纤维素。用煮的方法或做成沙拉的方法来吃最好。

2、尽量多选择海藻类、蘑菇类的食品，如裙带菜、海带等。这类食品也含有丰富的纤维素，用醋烹制一下即可食用。

3、多多食用经过粗加工的含纤维素多的食物，例如谷类食品、豆类食品和水果类的食品。如全粒小麦粉或裸麦制成的面包、糙米饭和全麦饭；豆类如纳豆、豆腐、煮豆类食品。

4、水果中的柑橘及柑橘的橘络等，这些食品中也都含有很多纤维素，非常适合我们平时经常食用。

营养健康 | 纤维素素摄取要适量

含纤维素多的食物相信大家都有所了解了，但是，过量补充纤维素存在健康隐患:

1、大量进食纤维素，可能使胃排空延迟，造成腹胀、早饱、消化不良等。特别是一些儿童和老年人，在食用了较多纤维素的食物，如韭菜、芹菜、黄豆等，可能会有涨肚、食欲下降等症状。

2、大量摄入纤维素，在减少身体对糖分及脂肪消化的时候，也会一定程度上干扰身体对一些微量元素的吸收，尤其是钙、铁、锌这类元素。

3、纤维素摄入过量，尤其是不溶解的粗纤维，会让胃肠的蠕动放缓，令蛋白质的消化吸收功能下降。

营养健康 | 纤维素食物健康食谱

爽脆西芹

材料：西芹300克、干辣椒5个。白糖、白醋、盐、香油各适量。

做法：

1、锅具放于火上，倒入清水，放入干辣椒稍煮后关火晾凉，放入冰箱待用。

2、西芹摘掉叶子，削去表皮和粗筋，斜着切成片，倒入冰镇后的辣味冰水中，再放入冰箱约一个小时，将水倒掉，沥干水分后调入盐、白糖、白醋、香油拌匀即可食用。

芹菜里富含纤维素，它们可以帮助人体过滤掉体内的废物。常常食用芹菜能够刺激身体排毒，防治由于身体毒素累积所造成的疾病，如风湿、关节炎等。

凉拌干丝菠菜

材料：菠菜200克，豆皮丝50克，肉丝30克。油、姜末、盐、白糖、醋各适量。

做法：

1、菠菜、豆皮丝分别入沸水锅中焯水。

2、锅内倒油烧热，用筷子将肉丝在油中滑散，加少许盐炒熟。

3、将菠菜、豆皮丝、肉丝放在调味盆里，加入姜末、盐、白糖、醋混合拌匀，静置半个小时后即可。