白豌豆是豌豆的一种，又名青豆、麦豆、小寒豆。白豌豆的营养价值和普通豌豆没有明显区别，有排毒、美肤、消肿、提高人体免疫力等作用。白豌豆的营养成分丰富，它富含维生素A，有滋润肌肤的作用。白豌豆还含有赖氨酸，可以提升人体免疫力。由此可见，白豌豆的营养价值确实很高，平时不妨多吃！ 白豌豆的适应性非常强，全国各地都有种植。但别看豌豆在全国都有种植，就觉得它廉价，营养价值不怎么样，其实白豌豆的营养价值是非常高的，确确实实是物美价廉的蔬菜。由于白豌豆含有多种对人体有好处的营养成分，因此它具有很好的养生保健功效。白豌豆的营养价值及功效具体怎么样呢，本文就将为您详细介绍！

白豌豆的营养成分

白豌豆是营养价值很高的一种蔬菜，晒干的白豌豆中富含蛋白质和碳水化合物。据测定，每100克干白豌豆里含有蛋白质23.1克，碳水化合物61克。白豌豆还含有一定的脂肪，多种维生素和钙、磷、镁、钠等多种矿物质。另外，白豌豆还含有人体必须的全部8种氨基酸，具有较高的营养价值。豌豆中鳞、钾等矿物质含量亦较为丰富，对人体生长发育及生理功能有重要作用。

白豌豆的营养价值及功效

中医认为，白豌豆能益脾和胃，生津止渴，和中下气，除呃逆，止泻痢，对脾胃虚弱，小腹胀满，呕吐泻痢，烦热口渴，产后乳汁不通等症有调理作用。而现代营养学则因为白豌豆的营养价值，对白豌豆的功效又有新的认识。

美肤

豌豆里含有丰富的维生素C，它可以阻碍皮肤中雀斑和黑斑的形成，有美白、柔嫩肌肤的作用。白豌豆中还含有维生素A和B族维生素，它们能够促进糖分和脂肪的代谢，可以很好地改善肌肤状况。所以，女性可以在平时经常食用白豌豆，对健康很有帮助哦！

提高免疫力

白豌豆中含有丰富的维生素C，其抗氧化作用很强，有助于提高机体的免疫力，帮助抵抗各种身体疾病。

抗菌消炎

豌豆含有一般植物少有的植物凝集素、止权素及赤霉素等物质，具有改善新陈代谢、抗菌消炎的作用。

白豌豆的食用方法

上面了解了白豌豆的营养价值及功效，下面再为大家推荐两道好吃的白豌豆食谱。

豌豆豆腐羹

原料：白豌豆粒、胡萝卜50克，豆腐150克，油、盐、鸡精、水淀粉各适量。

做法：1、白豌豆粒洗净；胡萝卜洗净，切丁；豆腐切成1.5厘米左右丁。

2、将胡萝卜丁、豆腐丁分别入沸水中焯至五分熟。

3、锅置火上，倒油烧热，倒入胡萝卜丁、白豌豆粒翻炒，加水。

4、放入豆腐丁，调入盐、鸡精。

5、出锅前淋入适量水淀粉即可。

豌豆百合炒虾仁

原料：虾仁200克，鲜百合100克，嫩白豌豆50克，鸡蛋1个，姜、干辣椒、米醋、料酒、白糖、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。

1、虾仁洗净，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清拌匀腌渍；白豌豆焯至半熟；鲜百合洗净；姜切末，干辣椒切圈；白糖、水淀粉、盐、胡椒粉调成薄芡汁；锅内注油略热，炒香姜末、干椒圈。

2、放入虾仁大火快炒，加米醋，炒至虾仁变白。

3、加入百合、白豌豆再翻匀，加入芡汁勾薄芡，出锅即可。

白豌豆的食用注意事项

虽然白豌豆的营养价值很高，做成菜肴味道也很好吃，但需要注意的是，不是所有人都可以随意食用白豌豆哦，以下两种情况的人最好少吃或不吃白豌豆。脾胃虚弱者慎食：白豌豆多吃会导致腹胀，易产气，影响脾胃虚弱者的消化功能。糖尿病患者慎食：白豌豆中碳水化合物含量丰富，易导致餐后血糖快速提高，因此要慎食。