大黄米
大黄米
【别名】:
黍、糜子、夏小米
【禁忌人群】:
燥热者忌食。
【适宜人群】:
一般人群均可食用。适宜于体弱多病,面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。(体弱多病、面生疔疮者,每餐以50克为宜,不宜长期大量服用)
原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客。
糜、黍在植株形态上区别较小,由糜子加工成的米没有糯性,陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”,由黍子加工成的米有糯性,陕北老百姓称其为“软米”。蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成,东北人喜欢吃的“年糕”是由软米制作而成。
大黄米的功效与作用
1.养阴补虚
黄米补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2.润肺
黄米滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3.通便
黄米可以润滑肠道,刺激排便。
4.安神
可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
大黄米的营养价值
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。
大黄米的选购
1.辨色
陈米或劣质米颜色暗黄且有黑斑。
2.捻摸
正常抛光的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙,油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米,这样的米摸起来有黏手感。
3.嗅味
正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道。有时,加工处理后的米气味较难辨别,但用塑料袋包半小时后,就可闻到明显陈味。
大黄米的存储
防霉防蛀。
大黄米的食用方法
黄米面可做糕点,尤以炸糕、驴打滚最为有名。炸糕是北方人节日喜庆必备的佳品,驴打滚是非常有名的大众化小吃,黄米亦可酿酒。
热点排行
- 台湾枸杞菜的营养价值及功效与作用 台湾枸杞菜,能清肝明目,滋阴润燥,止咳化痰,是一种去秋燥的上品青菜! … [详情]
- 巴西红果的营养价值及功效作用 巴西红果别名红果仔,肉厚多汁,营养价值丰富,有止痛安神,对于肿痛等问题 … [详情]
- 荷包豆的营养价值 荷包豆的功效与作用 荷包豆因外形似荷包而得名,有着很好的祛湿、补血、健胃的功效!常吃荷包豆 … [详情]
- 牛骨的营养价值 牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨是一种食材,营养价值丰富,牛骨煲汤搭配什么最好呢? … [详情]
- 小芒果的营养价值 小芒果的作用功效详解! 小芒果是我们生活中很常见的一种水果,因为小芒果它那独特的酸酸甜甜的口味 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 你会自制酱瓜吗 自制酱瓜 的做法 主料青瓜5根调料盐4勺酱油适量零卡糖适量咸鲜口味腌工艺一天耗时简单难度 … [详情]
- 预防哮喘有章可循 哮喘的治疗方法 中医学认为,哮喘病的病因以痰为主。隋博文解释说,痰的产生主要由于肝脏功 … [详情]
- 大米的营养价值 大米约含百分之七十淀粉,含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含 … [详情]
- 预防老花眼的方法 老花眼吃什么好 年纪大了,就容易看不清,老花眼怎么办呢?预防老花眼的方法有哪些?老花眼 … [详情]
- 黑鱼的营养价值与功效 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老 … [详情]