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蕹菜

来源:互联网 时间:2016-04-25 14:42 编辑:admin 手机版访问
导读:中药360食材大全栏目是一个关于健康饮食的频道,关于蕹菜(空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜)为患者详细介绍蕹菜,包含:蕹菜的营养,营养价值,营养参数,的功效,蕹菜选购,蕹菜食用方法,蕹菜的储存等,帮助患者更好的调理疾病....
蕹菜

蕹菜

【别名】:

空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜

【禁忌人群】:

一般均可食用

【适宜人群】:

一般均可食用

一年生草本,蔓生或漂浮于水。茎圆柱形,有节,节间中空,节上生根,无毛。

叶片形状、大小有变化,卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形,长3.5~17厘米,宽0.9~8.5厘米,顶端锐尖或渐尖,具小短尖头,基部心形、戟形或箭形,偶尔截形,全缘或波状,或有时基部有少数粗齿,两面近无毛或偶有稀疏柔毛;叶柄长3~14厘米,无毛。

聚伞花序腋生花序梗长1.5~9厘米,基部被柔毛,向上无毛,具1~3(-5)朵花;苞片小鳞片状,长1.5~2毫米;花梗长1.5~5厘米,无毛;萼片近于等长,卵形,长7~8毫米,顶端钝,具小短尖头,外面无毛;花冠白色、淡红色或紫红色,漏斗状,长3.5~5厘米;雄蕊不等长,花丝基部被毛;子房圆锥状,无毛。

蒴果卵球形至球形,径约1厘米,无毛。种子密被短柔毛或有时无毛。

蕹菜的功效与作用

空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

蕹菜的营养价值

空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤。

空心菜的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

蕹菜的选购

一般说来,粗梗的嫩,游藤的老。游藤是蕹菜长期缺少氮肥的一种异常长相,即蕹菜的茎不再呈直立状,而是明显变细,呈蔓性。菜农称之为爬藤。爬藤是蕹菜由营养生长转向生殖生长的标志。

蕹菜的存储

性喜温暖、湿润气候,耐炎热,不耐霜冻,在长江流域各省4~10月都能生长

蕹菜的食用方法

空心菜是一道很美味的菜肴,一般人只会炒着吃,其实,它还有另一种做法,就是烫着吃。

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