秋刀鱼又叫山玛鱼、竹刀鱼，秋刀鱼的营养价值极高，中医认为，秋刀鱼性平，味甘，有预防高血压、增进脑力、改善贫血、强化视力、延缓衰老等功效。现代研究发现，秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，对于脑部发育有很好的作用。秋刀鱼营养价值及功效有哪些呢，看完本文你就知道了！ 秋刀鱼是营养价值很高的鱼类，它含有人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸有助于脑部发育，能提高学习能力，并能预防记忆力衰退。秋刀鱼的营养价值高，还表现在它富含维生素E，可延缓衰老等。秋刀鱼营养价值还有哪些，本文将详细介绍！

秋刀鱼主要营养成分

1.秋刀鱼被称为平价的金枪鱼，体型不大，却富含鱼类中优质的氨基酸、DHA、EPA、牛磺酸等营养素。

2.秋刀鱼富含维生素A、维生素D、维生素E，和钙、铁、钾、钠、磷、镁、锌等矿物质。

秋刀鱼的营养价值：调养更年期

秋刀鱼富合EPA、DHA不饱和脂肪酸，有预防动脉硬化的效果，EPA能抑制血小板凝结，让血液保持畅通，不易形成血栓；DHA有增进红细胞活性，促进血液快速流通的功效，两者对更年期好发的心血管疾病，如中风、高血压、心脏病等，有良好的预防效果。

秋刀鱼含丰富的维生素D和钙，有助骨骼发育，尤其对钙质易流失的更年期男女，秋刀鱼是平价又有效的钙质补充选择。

秋刀鱼的营养价值及食疗效果

1.秋刀鱼合维生素A，对体内黏膜细胞的再生和修复，有促进的作用。

2.秋刀鱼的钙、铁含量丰富，有助于人体吸收营养，可强化骨骼，补充红细胞中的血红蛋白。

3.秋刀鱼合可强化肝脏功能的牛磺酸，属于有益人体健康的氨基酸，能稳定神经、消除疲劳。

秋刀鱼食谱推荐

野山椒末蒸秋刀鱼

食材：净秋刀鱼190克，泡小米椒45克，红椒圈15克，蒜末、葱花各少许，鸡粉2克，淀粉12克，食用油适量。

做法：1.将秋刀鱼的两面都切上花刀；泡小米椒剁成末，放入碗中，加入蒜末、鸡粉、淀粉、食用油，拌匀，制成味汁。

2.取一蒸盘，摆上秋刀鱼，放入味汁，铺匀，撒上红椒圈。

3.蒸锅上火烧开，放入装有秋刀鱼的蒸盘，用大火蒸约8分钟，至食材熟透。

4.关火后取出蒸好的秋刀鱼，趁热撒上葱花，淋上少许热油即可。

茄汁秋刀鱼

食材：秋刀鱼150克，青椒粒、红椒粒各10克，蒜末、葱花各少许，盐、鸡粉、面粉各少许，白醋、番茄汁、白糖、水淀粉、食用油适量。

做法：1.将宰杀处理干净的秋刀鱼装入盘中，放入盐、鸡粉、面粉，抹匀，腌渍10分钟。

2.热锅注油烧热，放入秋刀鱼，炸熟后捞出装盘。

3.用油起锅，下蒜末、青椒、红椒，炒香，加清水、白醋。

4.再加入番茄汁、白糖、盐，拌匀煮沸。

5.倒入水淀粉，调匀，制成稠汁，撒入少许葱花，用勺子搅拌匀，把稠汁浇在秋刀鱼上即可。