嘎鱼的营养价值

　　嘎鱼又称黄颡鱼、黄腊丁，有的地方称为黄辣丁，嘎鱼的种类比较多，常见的有长须嘎鱼、瓦氏嘎鱼、光泽嘎鱼等。主要生长在长江流域的自然水体中，属于地层鱼类，它的食性比较复杂，其中包括小动物的尸体和苔藓植物。嘎鱼的头部比较大，身体无鳞片，体呈淡黄色，属于懒行鱼类，通常是滞伏在江底。嘎鱼的营养价值

　　食用价值

　　鮠科动物嘎鱼的肉。嘎鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。

　　性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以嘎鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

　　嘎鱼可以怎么吃

　　嘎鱼炖茄子

　　材料

　　嘎鱼、茄子、香葱末、盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。

　　做法

　　1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条;

　　2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出;

　　3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。

　　红烧嘎鱼

　　材料

　　嘎鱼800克、大蒜5克、生姜5克、酱油1茶匙、生抽1茶匙、黄酒1汤匙、醋1茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、香葱5克。

　　做法

　　1、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干。

　　2、锅烧热，加入适量的油，放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。

　　3、烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水。

　　4、大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱即可。清蒸黄嘎鱼

　　材料

　　黄嘎鱼，福建老酒，生姜，盐，蒸鱼豆豉，葱花，油。

　　做法

　　1、嘎鱼洗净，用福建老酒、生姜、盐、蒸鱼豆豉腌上10分钟;

　　2、蒸锅放水烧开，将腌好的嘎鱼放入蒸上10分钟;

　　3、出锅前洒好葱花，浇上热油即可。黄嘎鱼豆腐汤

　　材料

　　黄嘎鱼，豆腐，香葱，姜片，盐。

　　做法

　　1.黄嘎鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺。

　　2.豆腐切小块。

　　3.姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片。

　　4.放入黄骨鱼，两面煎一会儿。

　　5.倒入热开水，煮开。

　　6.放入豆腐，转中火煮。

　　7.鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。

　　吃嘎鱼能治什么病？

　　⑴水气浮肿（急性肾炎，肾病综合症等）

　　嘎鱼3尾，绿豆1小杯，大蒜头1个，水煮烂，去鱼，食豆，并喝其汤，不能用盐。

　　⑵累痢溃烂

　　嘎鱼1尾，剖去肠杂，纳入蓖麻子20粒，黄泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研细末，以菜油调涂，一日2次，用前先以食盐水洗涤拭擦患处。