冬天吃什么?冬季大白菜创意新吃法
冬季北方正是大白菜上市的季节,作为北方冬季的家常菜,除了炒白菜、熘白菜、白菜馅以外,大白菜还有其他美味的吃法吗?下面小编就搜罗了几种大白菜的创意吃法,在家庭中就可简单操作。
板栗烧白菜:
选用白菜的菜头部分,切成“梳子背”,也就是像切西瓜一样,过油稍微炸一下,捞出控油,以去掉菜中的水分。将板栗蒸熟后去皮。热锅凉油,放入姜丝、葱花炒香,随即下入白菜、板栗,调入盐、白糖、少许酱油和味精下锅,加入少许清汤,大火烧开,再用小火焖至白菜软烂入味,即可出锅。这道菜汁鲜味美,软绵适口。
炒合菜:
白菜切成菜丝,配以菠菜梗、海米、肉丝、粉条、几根韭菜段、香菇丝,用适量生抽和盐翻炒。这道菜色彩鲜艳,香味浓郁,十分下饭。
奶汁火靠白菜:
选择白菜的菜头部分或菜心,切成条状,用热水焯一下。起油锅,放入姜末炝锅,然后放入虾干翻炒,倒入热水,汤汁立刻会变成奶白色。然后加入白菜,用文火慢火靠,等汤汁收得差不多时,勾入薄芡,芡熟后就可以出锅装盘了。这道菜汤汁洁白,味道香醇,爽口不腻。
蟹黄扒白菜:
将河蟹蒸熟后,取蟹肉、蟹膏。大白菜用菜心部分,纵切成几瓣。起油锅放入葱姜末煸炒出香味,倒入蟹黄、蟹肉一块翻炒,再放入白菜、鲜汤,扒至汤汁浓稠白菜熟烂时,放入盐等调味料,最后用淀粉勾芡。这道菜将蟹的鲜味完全煨进白菜中,入口咸鲜嫩滑,回香悠长。
上汤白菜:
将白菜心切开,用热水焯烫后,摆入汤盘里,将虾仁、笋片、海参或干贝等,放入高汤内熬煮,等汤汁烧开后调味,然后浇入汤盘即可。这道菜汤汁清澈,白菜清淡,细品还有丰富的口感。
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