千张（thinsheetsofbeancurd）。我国北方称为豆皮。豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。

　　千张的功效功效作用： 防骨质疏松，防血管硬化，防心血管疾病，护心。营养价值： 蛋白质，维生素，碳水化合物等。适宜人群： 一般人群均可食用。禁忌人群： 【幼儿，婴儿】人群应忌食或少食。千张的功效和作用1含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。食用千张要注意什么？

　　1千张不宜一次食用过多。豆制品中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。

　　2千张含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

　　如何挑选千张？

　　优质千张皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。

　　千张如何保存？

　　用清水将千张没过，放进冰箱用保鲜膜盖住可保存1-3天。