猪腰子

　　原料别名：猪肾

　　原料分类：畜肉类及制品

　　食用提示：每餐约30克

　　禁忌人群：血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

　　适应人群：一般人群均可食用。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

　　原料介绍

　　猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

　　营养分析

　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

　　2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

　　食用指导

　　1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；

　　2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；

　　3. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；

　　4. 猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

　　食疗作用

　　唐。盂诜：主人肾虚。

　　《本草纲目》：肾虚有热者宜食之。 若肾气虚寒者，非所宜矣。

　　《随息居饮食谱》：诸病皆忌，小儿尤不可食。

　　食材文化

　　猪腰子味甘咸、性平，入肾经；

　　有补肾、强腰、益气的作用。

　　温馨提示

　　新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。

　　洗猪腰子的窍门：1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。2、1000克猪腰用100可烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。