鲱鱼又叫做青鱼、青条鱼、太平洋鲱鱼等，不管是现代营养学还是中国传统医学，对鲱鱼的营养价值和药用价值都是极为认可的。鲱鱼的主要营养成分为蛋白质和脂肪，其中脂肪的含量较其他鱼类高，因此，所含热量也比较高。另外，鲱鱼还含有丰富的铁、维生素B，最适合用来预防贫血。中医认为鲱鱼性味甘平无毒，有利尿、助消化等功效。

鲱鱼是营养价值非常高的一种海洋鱼类，它所含的脂肪比蛋白质多，而鲱鱼所含的脂肪大多为不饱和脂肪，因此对身体是非常健康的。除此之外，鲱鱼中还富含维生素A及维生素B2，因此对于患有贫血的人来讲，鲱鱼绝对是非常不错的食疗食品。鲱鱼的营养价值到底有哪些些呢，相信看完本文您将有所收获。

营养健康 | 鲱鱼的营养价值

鲱鱼具有其他许多鱼类难以比拟的营养价值，据测定，鲱鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质18.8克，脂肪5.2克等。同时，鲱鱼肉中还含有可以帮助人体吸收钙质的维生素D，对预防骨质疏松症有很好的效果。鲱鱼中的含铁量是鱼类中最高的。它还含有核酸、大量的维生素A和钙等营养元素。此外，鲱鱼中的一种特殊物质EPA具有预防心肌梗死等病的作用，所以说鲱鱼是一种理想的健康食品。

《东医宝鉴》说，“鲱鱼味甜、清淡、无毒，能补气和补心力。还能促进消化。增强食欲”。从这句话中可以知道，吃鲱鱼可使人长胖。据说鲱鱼在5-7月味道最好。可把萝卜子炒一下后磨成粉末，放入少量盐，然后把鲱鱼沾着这些调味料食用，体瘦的孩子食用后就会长胖。

营养健康 | 鲱鱼的药用验方

1、腹痛泻痢：蒸熟无骨刺的鲱鱼肉200克，加姜末5克，黄芪2克，煮汤羹饮服数顿为宜。

2、风寒头痛：熟鲱鱼肉200克，加姜末5克，独活1克，防风1克，荆芥1克，煮汤羹或粥饮服见效。

3、肝热火盛：熟鲱鱼肉15克，龙胆草1克，油麦菜茎50克，煮汤羹饮服。

营养健康 | 鲱鱼的食用方法

了解了鲱鱼的营养价值之后，是不是想要迫不及待地知道鲱鱼要怎么吃呢？鲱鱼通常的做法是红焖、酱焖、酥炸等，但一般更多的是加工成罐头。西餐中则将鲱鱼和富含维生素C的蔬菜搭配食用。比如可以鲱鱼为主料，配以花椰菜、沙拉或土豆汤，以及水果等。下面就介绍一款“西式鲱鱼”的做法。

西式鲱鱼

用料：鲱鱼、大葱、辣椒、生姜、面粉、酱油、醋、砂糖、料酒、植物油各适量。

做法：1、将大葱切成四厘米见方的小段，穿在扦子上，加火烤焦。辣椒去籽，切成丝，姜切成丝。

2、将鲱鱼去内脏，洗净，控干水后撒上面粉，多余的粉拍掉，然后放入热油中，炸至酥脆后，沥油放入盘中。

3、在锅中留少许底油，放入醋、酱油、砂糖、料酒后煮至出昧，倒入葱、辣椒和姜丝，调成汁。

4、将热汁浇在炸好的鲱鱼上，放一会儿即可食用。