柿饼的营养价值 柿饼的食用方法
柿饼性甘湿无毒,润心肺,止咳化痰,清热解渴,健脾涩肠。对于便血、老年人咳嗽、咽喉热痛等病症均有一定的疗效。
柿饼是用柿子人工干燥而成的食品,断面呈现金黄半透明胶质状。新鲜的柿子中含有大量的水分、葡萄糖、果糖等,制作成柿饼之后,水分逐渐蒸发,果肉中所含有的葡萄糖和果糖渗透到表皮,形成葡萄糖结晶等,这一层也就是柿饼的白霜,是柿饼的精华。这一层的白霜使得整个柿饼都是干燥的,经过加工熬制之后,对于便血和老年人咳嗽,肝炎有一定的疗效。
柿饼干涩、凉、无毒,入脾、肺、大肠,润心肺,止咳化痰,清热解渴,健脾涩肠。大便干结、高血压、甲状腺、长期喝酒等症状均适用,柿饼可以补充人体养分以及细胞内液,因此有润肺生津的作用。
柿饼中含有大量的维生素、碘,能够治疗缺碘所引起的地方性甲状腺肿大问题,另外柿饼中的有机酸等有助于肠胃的消化,增进食欲,同时有涩肠止泻的作用。
柿饼还能够促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对于酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害,经常喝酒的人应该多吃柿饼。柿饼有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,活血消炎,改善心血管功能。
【选购方法】
1、看外形:质量好的柿饼个大扁圆,表皮不破裂,无腐烂变质的情况。
2、看柿霜:柿霜厚白的质量最好,霜薄而灰白色次之,表面发黑或无霜的尽量不要购买。另外,在选购柿饼时还要注意辨别人工打粉的柿饼与自然上霜的柿饼,经过人工打粉的柿饼柿霜层松散、容易脱落、粘手,而自然上霜的柿饼结霜层则不易脱落。
3、看肉质:质量好的柿饼为棕红色,有光泽,无核或少核,肉质软糯潮润。
4、看口感:质量好的柿饼肉质软糯香甜、没有涩味,无渣或少渣,而口感硬,甜味淡,有残渣和涩味的谨慎购买。
【食用禁忌】
1、脾胃虚寒、痰湿内盛者忌食柿饼。
2、糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、慢性胃炎、消化不良等都不宜食用。
3、空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。
4、柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。
5、不要空腹吃柿子,柿子宜在饭后吃。
6、吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。
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