松江鲈鱼的营养价值 松江鲈鱼的食用方法
导读:松江鲈鱼是一种食材,营养价值丰富!松江鲈鱼的食用方法有哪些?...
【名称】:松江鲈鱼
【异名】:四鳃鲈,鲈鱼,菜花小鲈,花豉鱼,花姑鱼,媳妇鱼,花花娘子。
【简介】松江鲈鱼仅产于上海松江县西门外秀野桥下,为松江特产,自魏晋以来就闻名全国,其肉嫩而肥,鲜而无腥,没有细毛刺,滋味鲜美绝伦,是野生鱼类中最鲜美的一种,中国四大名鱼之一。松江鲈鱼体型呈纺锤形,长约十二厘米,重不过二、三市两。用鲈鱼制作的名菜,有被誉为“东南佳味”的鲈鱼脍、鲈鱼羹等 。
【基原】:为脊椎动物门鱼纲鲈形目杜父鱼亚目杜父鱼科松江鲈属的松江鲈。
【营养素】:松江鲈鱼肉的鲜品每100克含蛋白质19克,粗脂肪2.5克。
【性味归经】:性平,味甘,有小毒。
【功效】:补五脏,益筋骨,和肠骨,安胎补中,益肝肾。
【食用方法】:松江鲈鱼肉嫩且肥,刺少无腥,鲜香味美,宜于汆汤、清烩、红烧、白煮。不宜炸烤,以免失其鲜味。多整条应用,调味力求清鲜。
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