明太鱼的简介

　　明太鱼，Theragra chalcogramma （Pallas， 1814），正式名称为黄线狭鳕（学名：Theragra chalcogramma），是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部（很罕见）等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸。朝鲜民族称之为明太鱼（朝鲜语：？？？），是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为“明太子”。

　　明太鱼的食用处理方法

　　朝鲜族人家喜欢把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。明太鱼的做法明太鱼的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤。明太鱼由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。

　　明太鱼的吃法（做法）大全

　　泡椒明太鱼，将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻。尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用，葱、姜、蒜切好备用，锅里放油烧热，放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油，倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋，大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。

　　明太鱼汤，明太鱼，一条有一斤多的。去除内脏洗净切大块，备用。萝卜，豆腐分别切片备用。准备的配料，辣椒面，野苏子，辣椒，葱花。热锅凉油，先把处理好的明太鱼，稍煎一下。再把黄豆酱，辣椒面，倒入，翻炒一下。加入适量的开水，再把豆腐还有萝卜片倒入。再把野苏子，倒入开锅后，中火炖15分钟。出锅前，倒入适量的香菜即可。一道正宗的朝鲜族传统风味的明太鱼汤就好了。又鲜又辣，很好喝的。让我尝到了家乡的味道了。

　　红烧明太鱼，红烧明太鱼的做法步骤：1 1鱼收拾干净内脏后，洗净捞出切段，葱、姜、蒜切好备用，鱼段中放入淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉拌匀，下入裹上淀粉的明太鱼炸制，捞出备用，锅中留少许剩油，下入葱、姜、蒜、花椒粒、八角、郫县豆瓣酱炒香，添水，下入炸好的明太鱼段，加入生抽、料酒、盐、白糖开始炖，炖至收汤后，加水淀粉勾一下子芡，加鸡精关火。

　　哪些人不能吃明太鱼、明太鱼的注意事项

　　1、哪些人不能吃明太鱼

　　痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物，严禁一次摄入过多。鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能严重损害者应在医师的指导下，定量吃鱼。服用某些药物的人，例如扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解，造成组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。

　　2、明太鱼的适用人群

　　吃鱼对身体有很多好处，一般人都可食用。

　　3、明太鱼的食用禁忌

　　鱼肉中含有许多的嘌呤物质，该物质需要米饭（也就是碳水化合物）来分解，假设你空腹吃鱼就会导致体内嘌呤含量上升，酸碱不平衡，加重或者导致通风。随着日式食物的兴起，生鱼片也开始有了广大的市场。其实很多的生鱼片内都含有一种名叫肝吸血虫的寄生虫，吃多了容易引起肝方面的疾病。