小人鲜的简介

　　蛏子，学名缢蛏，南方人叫“小人鲜”。蛏子（拉丁学名：Sinonovacula constricta（Lamarck）），是帘蛤目（Veneroida）竹蛏科（Solenidae）瓣鳃纲软体动物的通称，又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。中国盛产蛏子，南北沿海多有分布。

　　蛏子肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久，以福建、浙江产量最大，并有人工养殖。

　　小人鲜的食用处理方法

　　最简单的是氽鲜蛏。将新捕捞的的蛏子洗净。放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子吐净腹中的泥沙后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒入沸水中，氽熟即可。其肉质鲜嫩，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋;麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧。”也常常用旺火、热油、快速烹调成菜，更能将蛏子的色、形、味、滋等特色恰到好处地体现出来。

　　小人鲜的吃法（做法）大全

　　辣炒小人鲜，辣炒蛏子是一道特色名菜，属鲁菜系。色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝，热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。出锅前加入葱丝翻炒几下（加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点突出鲜味），辣炒蛏子就做成啦。

　　清蒸小人鲜，清蒸蛏子是一道美食，主要材料是蛏子。新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末盘子底放适量姜丝的葱白段，然后放上洗干净的蛏子，再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上，放少许料酒，大火蒸五分钟左右，蒸好后，用筷子拣去软烂的葱姜，然后淋上蒸鱼豉油，摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花，淋上响油即可。

　　萝卜小人鲜汤，蛏子洗净，放淡盐水里泡2小时去除泥沙，然后用清水冲洗干净。白萝卜去皮切成大薄片。然后再切成细丝。烧一锅开水，放入萝卜丝焯一下，捞出，去除萝卜的辣气。鸡汤烧开，下萝卜丝煮软。放入蛏子煮熟。最后放香菜末和葱花提味就行了。

　　哪些人不能吃小人鲜、小人鲜的注意事项

　　1、哪些人不能吃小人鲜

　　小人鲜的主要功效就是清热解毒、补虚。但阳虚体质的人最好慎吃或忌吃小人鲜，否则可能会引起不适。准妈妈最好不要吃小人鲜，小人鲜性凉，脾胃虚寒、腹泻的准妈妈更应少食。

　　2、小人鲜的适用人群

　　小人鲜适合湿热体质和阴虚体质的人士食用，有烦热口渴、盗汗等症状的人应该适当多吃点蛏子。

　　3、小人鲜的食用禁忌

　　小人鲜是贝类的海鲜，贝类海鲜是很不容易清洗干净的，里面含有很多泥沙等不干净的物质，所以平时不可以多吃。