江米面怎样做年糕

　　1、江米面怎样做年糕

　　做方一：准备江米面、红薯和大枣。蒸红薯（提前把皮削了），江米面放入盆中，把蒸好的红薯放入江米面（不要一次全放入），和面，由于太烫，我使用木铲和面，并戴一次性手套。锅中放水，一定多放水，我蒸了2个小时，中间补了一次水，在笼屉上铺满枣，不要贴锅壁，把和好的面分成小块，铺到枣上（不要贴锅壁）;面上再铺一层枣，再把分成小块的面放枣上，再放一层枣，就可以蒸了。

　　做法2：红枣泡一会，开水煮软，盛出备用;江米面隔水蒸20分钟，（喜欢甜腻的就加两勺白糖拌匀后再蒸）;关火，江米里分几次加热水，然后继续中火蒸15分钟，再关火;找一个保鲜盒，先铺一层江米，再铺一层红枣;再铺一层江米，一层红枣;最后铺一层江米，用勺子压平整，放冰箱里冷藏过夜;整块倒出来切成薄片即可。

　　2、江米的功效作用

　　江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。

　　江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。江米制成的酒，可用于滋补健身和治病。

　　3、江米如何购买

　　糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。糯米硬度较小，大米硬度较大。

　　糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。

　　哪些人要少吃江米

　　1、因为糯米的含糖量比较高，所以糖尿病患者不宜食用糯米。

　　2、糯米含糖量高，热量也比较高，肥胖的人或者想减肥的人要少吃糯米。

　　3、由于糯米不易被消化，所以老人和儿童不宜食用过多的糯米。

　　4、由于糯米不易被消化，所以肠胃消化功能不好的人，不宜食用糯米。

　　5、由于糯米含糖量比较高，碳水化合物和钠的含量都偏高，所以肾脏不好的人不宜食用糯米。

　　6、由于糯米的钠的含量还有碳水化合物的含量比较高，所以高血脂患者也不宜食用糯米。

　　江米不能和什么一起吃

　　1、糯米不能和鸡肉同食，糯米和鸡肉一起吃会引起身体不适，会出现胃胀，消化不良等症状。鸡肉包括很多，比如鸡胸脯肉、鸡翅、鸡腿等都算。

　　2、糯米不能和苹果同食，糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合，产生不易消化的物质，易导致恶心、呕吐、腹疼。虽然苹果美味，但是吃了糯米之后不可马上吃苹果的哦。

　　3、糯米不能和酒同食，糯米和酒同食会容易让人酒醉难醒。醉酒的感觉还是蛮难受的，而且糯米+酒还难醒，为了不影响工作、生活，千万不要去尝试糯米和酒同时食用。