牛肚大家都有吃过吧，它可是我们烫火锅时的最佳菜品之一。小编我最喜欢吃牛肚了不管是炒的，还是卤得我都很喜欢吃。每次去吃火锅的时候，牛肚是少不了的。你喜欢吃牛肚吗？牛肚的营养价值及功效你了解多少呢？带着你的疑问阅读本文，相信你会收获多多的。

牛肚也就是牛的胃，生活中很多人因为它的嚼劲和独特的风味而爱不释口哦。那么牛肚有什么营养价值你知道多？它的家常做法又有哪些呢？大家是不是很想知道呢。不要着急，下面就跟着小编一起来详细了解一下吧。后面小编会把牛肚的制作方法也分享给大家，大家自己家都能够做来吃哦。

牛为倒嚼动物，一共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃又称毛肚、网胃又称麻肚、瓣胃又称百叶胃，最后一个为真胃又称之为皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称肚领、肚梁、肚仁，其肉厚而韧俗称肚尖、肚头。用碱水浸泡后使之脆嫩，可单独做成菜食用。

营养健康 | 牛肚的营养价值

牛肚中含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、铁、磷、核黄素、硫胺素、尼克酸多种营养元素等，具有补气养血，补益脾胃，补虚益精、消渴、风眩的功效。非常适宜于病后虚羸、营养不良、气血不足、脾胃薄弱的人经常食用。牛肚的营养价值高，经常食用对身体健康是有很大帮助的。因此小编建议大家经常食用哦。

营养健康 | 牛肚的营养成分

每100克牛肚的营养成分为：能量72千卡、蛋白质14.5克、脂肪1.6、胆固醇104毫克、维生素A2微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.5毫克、维生素E0.51毫克、钙40 毫克、磷104毫克、钾162毫克、钠60.6毫克、镁17毫克、铁1.8毫克、锌2.31毫克、硒9.07微克、铜0.07毫克、锰0.21毫克。由此我们可以明显的看出，牛肚的营养价值之是非常高的。而且它的食用方法也多种多样。

营养健康 | 牛肚的营养价值近功效

增强人体抵抗能力

牛肚中含有非常丰富的蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，它能为人体提供充足的能量。因为牛肚中所含的蛋白质含比较多，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力哦。

提供能量、保护内脏

牛肚中内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量之一，脂肪可构成一些重要的生理物质，脂肪还是生命的物质基础，是我们人体内的三大组成部分之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以经常吃一些牛肚，不但不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

促进骨骼发育

牛肚中含有一定量的钙元素，钙是骨骼发育的最基本原料之一，并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质如果缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面的正常功能哦。在食用牛肚的过程中，虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样的丰富，但也能够补充一定量的身体所需的钙质。

营养健康 | 牛肚的清洗技巧

1、水清洗

用淘米水清洗牛肚算是最传统的牛肚清洗方法之一了，也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。

2、碱面清洗

将牛肚用温水浸泡一下，然后洒入碱面，浸泡半小时左右再开始清洗，反复揉搓，这样就可以洗掉牛肚上的味，而且还洗得非常干净哦。

3、食盐和醋清洗

在牛肚的两面加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离，然后用清水冲洗干净即可。该方法很最简单方便。

4、加热清洗

将牛肚用清水冲洗过后分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛肚变软后，再取出，仍用水反复冲洗干净即可。

5、面粉加醋清洗

在牛肚上加上面粉和醋，反复揉搓两面，揉搓后用清水洗净即可。该方法清洗方式对牛肚凹进去的部位清洗的特别干净。

营养健康 | 牛肚的家常做法

红烧牛肚

1、将牛肚洗净后，放入沸水锅内煮至八成烂，捞起。

2、切成片以备用；把香菇和春笋切成片。

3、锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。

4、放入料酒，再放入酱油炒匀。

5、加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。

6、最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。

红油牛肚丝

1、将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状。

2、锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。

3、碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。

4、最后放入牛肚拌均匀即可食用。

双椒炒牛肚

1、将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。

2、锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，以备用。

3、炒锅注葱姜油烧热，再下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加入适量的酱油、味精、盐。将牛肚倒入锅中、炒均匀出锅即成。