猪肉皮怎么样才能炸泡

　　1、猪肉皮怎么样才能炸泡

　　1.1、选择肉皮厚点的五花为原料，肉要煮熟皮要煮沸得比较软。

　　1.2、要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子，上色有两种方法，一种是用酱油，另一种是用糯米酒汁，两种都要用水稀释，太浓炸出来的肉皮发黑，太淡又坟不到色戏红的要求。

　　1.3、上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。

　　1.4、炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。

　　1.5、炸时肉皮朝下，注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾，肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。

　　2、炸猪肉皮的功效作用

　　2.1、猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

　　2.2、猪皮的功效真的非常之光，它不仅可以食用，还具有美容保健的功效。中医认为，猪皮有清虚热，润肌肤，补血止血之功效。主治阴虚之人心烦、咽痛、下利或者是妇女有血枯、月经不调的症状，也适宜食用。更适宜血友病人出血者食用。

　　2.3、猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成，除此之外，猪皮冻还富含胶原蛋白，吃多了还可以除皱美容。

　　3、炸猪肉皮怎么做好吃

　　材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许、葱、姜少许、蒜、红尖椒少许、料酒少许，鸡精。

　　3.1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟，然后将煮好的猪皮切条备用。

　　3.2、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

　　3.3、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

　　怎么挑选新鲜猪肉皮

　　1、观形

　　优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，则为佳品，相反，下锅后如烂面条，形状尽失者，则为劣品。

　　2、品尝

　　优质猪皮入口有嚼劲，酥中带香、回味无穷。劣质皮肚食之索然无味，且有害健康。

　　3、厚度

　　采用油发工艺的肉皮，厚度在4~10mm为宜，烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理想的选择，目前市场符合这种厚度且口感出色的猪皮，也是目前认可度较高的，就是草包猪。

　　4、色泽

　　一般有白色、黄色、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主;油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主，这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼劲程度，一般黄红色较为理想。

　　怎么用猪肉皮做面膜

　　准备材料：猪皮500克、面膜纸、珍珠粉（没有也可）。

　　1、猪皮先煮一下（3-5分钟），捞出来去油，切成小段，放进锅里使劲煮（到这里和做猪皮冻一样）。

　　2、煮猪皮约一个钟头，晾凉，用搅汁机搅成细末，呈现膏状。倒入方盒子里放进冷藏室冻成皮冻（在常温下也可）。

　　3、冻成皮冻后，切成小块（2cm的立方体即可），放进冷冻室。

　　4、把一小块皮冻放进碗中隔水慢慢加热，皮冻会解冻，加点面粉和珍珠粉，用勺子（或刷子）薄薄地糊在脸上。

　　5、面膜纸弄湿糊在上面，休息半小时到一小时（没有面膜纸容易干，控制在半小时以内揭下来）。

　　6、揭开面膜纸（先用热水弄湿，不要生拉，反倒对面部皮肤不好），有些没掉的，用热毛巾捂一下，很容易下来。

　　7、洗脸，拍点紧肤水和营养乳，搞定！