海参的做法有哪些

　　1、海参的做法有哪些

　　1.1、虫草海参煲乳鸽

　　材料：海参50克，雏鸽250克，虫草25克，干红枣5克。

　　调料：姜4克，盐3克。

　　做法：

　　将乳鸽宰杀后治净，入沸水锅汆过，捞出。

　　海参泡发后洗净;虫草除杂，小心洗净。

　　红枣洗净，去核;老姜去皮洗净。

　　将海参、虫草、老姜、乳鸽、红枣放入开水锅中，大火烧沸后转中小火煲约3小时，加盐调味即可。

　　1.2、海参肉片汤

　　材料：海参（水发）100克，猪瘦肉300克，何首乌、干红枣各30克，桂圆肉15克。

　　调料：精盐3克。

　　做法：

　　猪肉去筋膜，洗净，切块，用沸水汆过，捞出后用清水洗净。

　　海参去泥肠，洗净后切丝。

　　红枣洗净去核;何首乌、桂圆肉分别洗净。

　　锅内注入适量清水，将猪瘦肉、海参、何首乌、桂圆肉、红枣一起放入锅中，用旺火煮开。

　　转中火煮2小时，下精盐调味即可。

　　2、海参的营养价值

　　2.1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。

　　2.2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

　　2.3、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

　　2.4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。

　　3、吃海参的好处有哪些

　　3.1、美容养颜

　　对于女性朋友来说海参中的硫酸软骨素还有调节女性内分泌的作用，延缓肌肉衰老，推迟更年期的到来。

　　3.2、调节血脂

　　常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。

　　3.3、改善睡眠

　　食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。

　　3.4、抗疲劳

　　海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。

　　3.5、增强人体免疫力

　　海参中的赖氨酸可促进人体发育，硫酸软骨素的双重作用之下，更可提高机体的免疫力，提高人体的新陈代谢，因此吃海参能减少疾病。

　　什么人不适合吃海参

　　1、儿童一般不宜多吃海参。专家指出，海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此，他建议，婴幼儿不要吃海参。儿童最好不要吃海参哦，以免出现不容易消化营养不易被吸收的情况出现。

　　2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。

　　3、在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃。

　　4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。

　　5、海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

　　如何购买海参

　　1、切记贪图便宜

　　正所谓便宜没好货，劣质海参的市场销售价都会很便宜。

　　2、看海参外形

　　质量好的海参一般个体大、肉质肥厚、色泽光亮，个体完整无破碎现象。泡过药水的海参一般都是用质量较差的、个体不是很大的海参来泡发的，泡发后肉质看上去松散，旁边有较多的破碎的肉质，水体浑浊。

　　3、用手摸海参表面

　　质量好的海参手摸上去弹性高，质感好。药水泡发后的海参，用手指按下肉体，易碎，没有弹性。还应该注意的是，使用了氢氧化钠的食品因为含有水分较多，往往会出现比较光亮的感觉，因此消费者在购买时，应适当注意，不要购买特别漂亮、特别。