酸辣酱
酸辣酱
【别名】:
辣椒糊
【禁忌人群】:
1.目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食。2.火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。
【适宜人群】:
一般均可食用
辣椒经过精致的加工所制成,具有独特的纯正香味。它有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管。水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保管。辣椒酱以四川为多,另外,广东省紫金县的辣椒酱也很出名,被称为“紫金酱”。 辣椒酱味道浓郁颜色诱人,是个不错的下饭调味品,而且还很百搭,可以和各种蔬菜、肉类发生搭配,所以一直是很多人烹饪时的首选调料。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。辣椒酱在韩国也是非常受欢迎的,几乎所有菜都必加之品。和我国不一样的是,韩式辣椒酱是一种加入了麦芽糖和辣椒面,既有甜味又有辣味的独特的传统发酵食品。
酸辣酱的功效与作用
1、辣椒性温、味辛、有小毒,入脾、胃经;
2、具有健脾胃,祛风湿之功效;
3、主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症。
酸辣酱的营养价值
1.辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2.辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
酸辣酱的选购
未到保质期即可
酸辣酱的存储
阴凉密封贮藏
酸辣酱的食用方法
把它们混合在一起就行了,想让酸辣椒稀一点也可以加多几勺水。
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