卤肉
来源:互联网 时间:2015-08-29 11:54 编辑:admin 手机版访问
导读:中药360食材大全栏目是一个关于健康饮食的频道,关于卤肉为患者详细介绍卤肉,包含:卤肉的营养,营养价值,营养参数,的功效,卤肉选购,卤肉食用方法,卤肉的储存等,帮助患者更好的调理疾病....
卤肉
【禁忌人群】:
肥胖和血脂较高者不宜多食
【适宜人群】:
一般均可食用
川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川菜王国里,卤肉历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长的奇特风味所陶醉,竟会使天下有如此美味而赞不绝口,愿我们的川菜韵味永存,香飘万里。
卤肉的功效与作用
促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
卤肉的营养价值
增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的
卤肉的选购
挑选干硬、入味者
卤肉的存储
常温保存
卤肉的食用方法
1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
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