鲷鱼

【别名】：

加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼

【禁忌人群】：

痛风患者忌食。

【适宜人群】：

一般人群均可食用。

体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。加吉鱼分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。加吉鱼名字的由来，还有一段有趣的故事呢。相传，唐太宗李世民东征，来到登州(现在的山东蓬莱)。一天，他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛)，在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”。

鲷鱼的功效与作用

1.美容护肤服用红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。2.补肾养血鲷鱼具有益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,通血,调经,养阴补虚等功效。

鲷鱼的营养价值

营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。

鲷鱼的选购

鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。

鲷鱼的存储

去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

鲷鱼的食用方法

1.将青鲷鱼整理后洗净，沿背脊剖开至中间大骨处；在鱼身的两面等距离各划三刀2.用少许盐将鱼身内外抹匀放置5分钟，在鱼肚里塞入姜片，加入料酒，待蒸锅水开后放入锅内蒸8分钟左右3.将切好的葱段铺在鱼身上，炒锅内烧热2勺食用油，浇在葱段上，淋上适量蒸鱼豉油即可