买的卤料包怎么卤猪蹄

　　1、买的卤料包怎么卤猪蹄

　　买好的卤料包卤猪蹄更方便更省时间一些。推荐买猪前脚，刮毛洗好，猪蹄放入冷水锅里煮煮5分钟。锅里放油和冰糖，冰糖开始冒泡，颜色变深时，把猪蹄放进去，再淋上半碗白酒，此进放入卤料包，继续小火，不要盖锅盖，让白酒加热的熏猪蹄去猪蹄的异味和增香。

　　三分钟后，淋上二勺陈醋，陈醋是帮助猪蹄解腻，能更快炖酥烂又有口感的关键，然后翻面再煮2-3分钟左右。淋上生抽、老抽、南乳汁、放白糖，南乳汁是增色和口感的好东西。然后放开水进去，水要能盖过猪蹄，大火烧开后。盖上锅盖，转小火焖煮。焖煮的过程中要翻面的，猪蹄会慢慢的皮裂开，肉也会紧实的缩起来了。不要过早加盐，盐会把肉的表皮锁紧，让肉不容易烂。一般整个卤的时间要1.5-2小时。

　　2、做卤猪蹄前怎么处理

　　猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

　　3、卤猪蹄的营养价值

　　猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

　　猪蹄汤有哪些做法

　　1、美白猪蹄汤，将黄豆，花生和红枣在水中泡15分钟，韭葱切段，在锅中加入猪蹄和水，大火煮5分钟，取出猪蹄备用，在汤锅中放入所有食材，加入水。加盖，高火煮滚，之后调为低火再煮1小时，直到肉变得柔软。

　　2、黄豆猪蹄汤，猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;黄豆提前浸泡1小时，备用;姜洗净切片;大葱切段;猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮;至半酥，加精盐，再煮1小时;

　　3、薏米猪蹄汤，将薏米洗净，姜切片，小葱挽结，猪蹄剁成块状，下沸水锅里焯一会，涝出用清水洗净，将薏米、猪蹄、葱、姜片、料酒放入锅中，加入适量的水，大火烧开后，改用小火煲至猪蹄熟烂。大约1.5至2小时，加入盐和胡椒粉调味即可。

　　猪蹄保存的方法

　　1、如果是冷藏的话、最多可以存放3天。如果是冷冻的话、最多存放3个月。放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，可能对身体也不好。

　　2、猪蹄炖好了，放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，可能对身体也不好。一般放在冰箱不要超过四天，不然它的很多对人有益的东西就没了。

　　3、猪蹄焯水后放冰箱冷冻可以存放三个月，半年，甚至一年或以上。因为冰箱本就有保鲜，冷冻的功能，也有延长保存期的功能。如果猪蹄焯水后放冰箱冷冻还是可以放很久的。

　　4、可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存。