猪腰子

　　原料别名：猪肾

　　原料分类：畜肉类及制品

　　食用提示：每餐约30克

　　禁忌人群：血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

　　适应人群：一般人群均可食用。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。功效与作用食物相克表相关做法原料介绍

　　猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

　　营养分析

　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

　　2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

　　食用指导

　　1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；

　　2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；

　　3. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；

　　4. 猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

　　食疗作用

　　唐。盂诜：主人肾虚。

　　《本草纲目》：肾虚有热者宜食之。 若肾气虚寒者，非所宜矣。

　　《随息居饮食谱》：诸病皆忌，小儿尤不可食。

　　食材文化

　　猪腰子味甘咸、性平，入肾经；

　　有补肾、强腰、益气的作用。

　　温馨提示

　　新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。

　　洗猪腰子的窍门：1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。2、1000克猪腰用100可烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。