黄豆芽是大豆发出的嫩芽，一般来讲我们所购买的黄豆芽颜色呈现的是黄色。偶尔会有人问”黄豆芽变绿可以吃吗”这样的问题。其实黄豆芽变绿是一种正常的现象，是可以吃的。黄豆芽是很多人都喜欢吃的一种菜，为了安全起见是可以自制黄豆芽的，小编在本文中就将告诉大家自制黄豆芽的方法。

黄豆芽一般是黄色的，那么黄豆芽变绿可以吃吗？相信这是很多人都比较疑惑的一件事情。对于这一生活小常识，小编会为大家做出详细的阐明。有的人处于安全和省钱的考虑会在家自制黄豆芽，但是经常不成功，那么我们如何自制黄豆芽呢？

营养健康 | 黄豆芽变绿可以吃吗？

一般来说，我们从商贩那里买回来的黄豆芽都是黄色的，因为商贩在发豆芽的时候都是将黄豆芽用纱布等遮盖起来，黄豆芽是不见光的。当我们买回黄豆芽之后，如果不及时吃，而且还露天摆放的话，黄豆芽就会在见光的过程中发生光合作用，生成叶绿素，从而黄豆芽就变绿了。这种情况下，黄豆芽变绿是可以吃的。

营养健康 | 要警惕“不能变绿”的黄豆芽！

一些黑心商家会使用一些化学药剂令黄豆芽发得又多，卖相有好看。由于黄豆芽见光后变绿是一种正常的自然现象，所以我们是不必担心黄豆芽变绿可以吃吗这一类问题的，因为变绿的黄豆芽不含对人体有害的物质。相反，如果将黄豆芽长时间放在阳光下，黄豆芽居然不变绿的话，我们就要警惕这些黄豆芽中是不是含有化学药剂的“毒豆芽”了。

营养健康 | 如何自制黄豆芽？

步骤一：选取颗粒饱满大小一般的黄豆，用清水浸泡黄豆直至表皮的皱纹消失，可以用手捏扁的程度时捞出，放入消过毒的箩筐或者木桶中。需要注意的是，箩筐和木桶底部应该有小漏水孔。另外，豆子不要装得太多，以免阻碍空气流通，妨碍豆芽的生长。

步骤二：在容器底部铺上纱布或草垫以保持水分，并在黄豆表面也铺上纱布或草垫以防淋水的时候冲断豆芽根部。在发芽期间，夏季每天淋6-8次水，冬季淋5次左右的水，室内温度应该在18-22℃之间。

步骤三：豆芽长到半公分时，将漏水孔堵住，防水搅动，令发出豆芽的豆子上浮，没发出豆芽的豆子下沉，以助于发芽。

步骤四：当豆芽长到1 厘米时，在豆面压上木板，并加砖块，从而令豆芽长得更为粗壮。豆芽长到3公分左右就可食用了，长得过高口感就会变柴不好吃了。

相信大家看了小编对黄豆芽变绿可以吃吗这个问题的解析之后，对此都明白了吧。其实变绿的黄豆芽是可以放心食用的。为了吃到健康安全的黄豆芽，大家也不妨照着本文的方法，在家里自制黄豆芽吧！