红曲粉是用天然红色菌种红曲，加入糯米发酵后，磨成粉所得。红曲粉的功效有很多，但很多初次接触红曲粉的人可能会问红曲粉不能与什么一起吃这类问题。其实红曲粉的食用禁忌很少，它鲜艳、芳香，自古以来就被人们看作是保健珍品。中医认为，红曲粉有促消化及活血的作用。

红曲粉是什么？红曲粉有什么功效？红曲粉不能与什么一起吃？相信很多初次接触红曲粉的人心里都有这样的疑问。红曲的发明大约在唐代。唐以后的五代人陶谷《清异录》中，已有“红曲煮肉”的记载。红曲粉通常被人们当作调味品，加入菜肴中有提色、提味、提鲜的作用。另外，红曲粉也是保健佳品，是一种降脂和预防心血管疾病的天然保健食品。

营养健康 | 红曲粉的功效有哪些？

红曲是对微生物发酵后变成紫红色稻米饭的称谓。李时珍说：“造红曲者，以白米饭受湿热郁蒸变而为红……故红曲有治脾胃营血之功。”在了解红曲粉不能与什么一起吃之前，我们先来看看红曲粉都有哪些功效。

降低胆固醇和甘油三酯

专家从红曲菌中分离出一种类似于他汀类药物的特殊成分“红曲素”，它可以抑制甲基戊二酰辅酶Ａ的活性（后者正是合成胆固醇的关键酶），从而有降低胆固醇的作用。研究表明，红曲可以降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，使血管不易堵塞。

降血压

红曲次生代谢产物γ-氨基丁酸作为促进脑神经传导物质，根据许多实验证实，具有良好的降血压效果。

降血糖

临床试验表明，红曲中含有抑制碳水化合物吸收的物质，具有显著的降血糖效果。

研究发现，吃低脂肪、低胆固醇的饮食，同时服用红曲提取物，能使人体总胆固醇大大降低。可见，红曲能抑制胆固醇的合成，降低人体对胆固醇的吸收，具有降低血脂的作用，可有效控制动脉粥样硬化等疾病。

营养健康 | 红曲粉不能与什么一起吃

红曲降脂主要适用于胆固醇水平高，需要用药却不想服处方药者。但由于红曲米萃取物是一种天然的史塔丁类药物，其副作用与史塔丁类荃物相同，包括胃灼热、头晕、肌肉无力和偶尔会造成肝脏损害，因此应严格按照产品上的说明服用。红曲粉不能与什么一起吃呢？应注意红曲粉不可与其他降胆固醇的史塔丁类药物一起使用，但可和烟酸混合服用。另外，正在服用降脂药物者，不宜再食用红曲粉。

营养健康 | 红曲菜谱推荐

了解了红曲粉不能与什么一起吃及红曲粉的功效，这里再为大家推荐一款红曲美食——红曲酒酿鸡。

红曲酒酿鸡

材料：鸡1/2只，葱1根，蒜2瓣，红曲1大匙，酒酿1大匙，辣豆瓣1大匙，酒1茶匙，糖1茶匙，水1杯。

做法：1、鸡剁小块，用油煎至皮黄即盛盘中。

2、葱切段，蒜切末。锅中留油1大匙，炒香调味料后熄火，再加入葱段、蒜末。

3、把炒香的调味料淋在鸡块上，放入蒸锅，大火蒸20分钟即可上桌食用。