专家解析:鸡蛋的营养价值及功效
鸡蛋蛋白为完善蛋白质,因为它能提供人体必需的几种基本氨基酸。鸡蛋蛋白不仅提供这些氨基酸,而且比例也非常理想。鸡蛋的营养价值及功效颇多,是极好的优质蛋白的来源,鸡蛋里的脂肪由32%的饱和脂肪酸、38%的单不饱和脂肪酸和14%的多不饱和脂肪酸组成,一个鸡蛋有5%的胆固醇。鸡蛋还含有维生素和矿物质,鸡蛋富含维生素B12,并且还能提供易于吸收的维生素B1、叶酸、泛酸、维生素D、磷、锌、铁和钾。
鸡蛋的营养价值及功效抗衰老,保护视力
鸡蛋含有两种抗氧化剂,叶黄素和玉米黄质,除了延缓人体衰老,还可以保护眼睛免受紫外线的伤害,减少老年性白内障的发病率。
很好的蛋白质来源
蛋白质是生命的物质基础,每一个细胞都含有蛋白质。在所有的蛋白质食物来源里,鸡蛋是最完美的蛋白质来源之一。这是因为鸡蛋含有人体所必须的氨基酸。除了丰富的蛋白质外,鸡蛋还含有丰富的钙,有助于减肥。
有助于大脑发育
研究发现,鸡蛋的营养价值及功效还有助于促进大脑发育,这是因为鸡蛋中含有丰富的胆碱。胆碱还具有增强记忆力和敏捷性的作用。除了脑力劳动者外,在成长阶段的青少年、记忆力衰退的老年人都应该多吃些鸡蛋。
不宜吃鸡蛋的人1、肝、胆、肾炎患者应该根据病情,控制鸡蛋的摄入量,避免增加肾脏的负担。发烧病人的消化液分泌减少,消化酶活性下降,吃鸡蛋会导致腹胀、腹泻等症状,也不宜吃。
2、腹泻患者的胃肠功能较弱,多吃鸡蛋会加重腹泻,不利于康复。
3、中医认为,鸡蛋属于“发物”,因此皮肤溃疡、化脓的人也应少吃鸡蛋,以免伤口长久不愈。
鸡蛋的食用方法材料:莲子30克,枸杞15克,陈皮5克,鸡蛋2个盐适量,米酒10克。
做法:1、莲子、枸杞、陈皮分别用清水稍微冲洗,备用。
2、鸡蛋入水中煮熟,剥去壳,备用。
3、砂锅中加入适量清水,放入所有材料和鸡蛋。
4、大火煮沸,转小火炖煮1小时,下入米酒,炖至呈浓汤状,加盐凋味即可。
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