【名称】鸡血

　　【营养价值】

　　1、富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

　　2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　3、每100克鸡血含有热量49（大卡），蛋白质7.8（克），脂肪0.2（克），碳水化合物4.1（克），胆固醇170（毫克），维生素A56（微克），维生素B10.05（毫克），维生素B20.04（毫克），烟酸0.1（毫克），维生素E0.21（毫克），钙10（毫克），磷68（毫克），钾136（毫克），钠208（毫克），镁4（毫克），铁25（毫克），锌0.45（毫克），硒12.13（微克），铜0.03（毫克），锰0.03（毫克）。

　　【功效与作用】

　　鸡血，味咸，性平。祛风、活血、通络。治小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。

　　【吃鸡血的好处】

　　1、补血

　　鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

　　2、利肠通便

　　鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

　　3、止血

　　鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

　　4、补虚

　　鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

　　5、保健

　　近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

　　【食用方法】

　　1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

　　2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。酸辣鸡血的特色：

　　3.酸辣味浓，食疗佳品。

　　鸡血的健康做法

　　1、鸡血面

　　材料：鸡血、鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜、葱白、醋、白酱油、味精、胡椒粉。

　　做法：

　　1.1、碗内加凉水，滴入鸡血，用筷子搅匀。

　　1.2、锅内放入鸡肉，加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂，捞出晾凉，撕成小块。

　　1.3、鸡血加水把面和好，擀成薄饼蒸熟，切成细条放入碗内，上面摆上鸡丝。

　　1.4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸，起锅浇在面碗内即成。

　　2、鸡血汤

　　材料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克。

　　调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

　　做法：

　　2.1、鸡肉切丝;豆腐和鸡血切成小条;海米用沸水泡发好;菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干。

　　2.2、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫。

　　2.3、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内。

　　2.4、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。