荷兰豆是豆科豌豆属，一年生或二年生攀缘草本植物。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。

　　主要营养维生素A、维生素C、碳水化合物、蛋白质

　　食疗功效防癌抗癌、抗菌消炎、利肠通便、提高免疫力

　　适宜人群一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。

　　禁忌人群脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食。

　　荷兰豆的功效和作用1美容养颜荷兰豆中含有的丰富维生素A原可在人体内转化为维生素A，对淡化面部黑色素，润泽皮肤具有显著功效。

　　2提高机体免疫力荷兰豆中富含可以提高机体抗病能力和康复能力的优质蛋白。

　　3防癌抗癌荷兰豆中胡萝卜素，可以防止人体中致癌物质的合成，减少癌细胞的产生，降低患癌的几率。另外维生素c和酶，具有很好的防癌治癌的功效。

　　4抗菌消炎荷兰豆具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

　　5利肠通便荷兰豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

　　食用荷兰豆要注意什么？1荷兰豆不宜长期大量食用，易导致腹胀，消化不良。

　　2荷兰豆适宜与富含氨基酸的食物一同烹调成菜肴，能明显提高荷兰豆的营养价值。

　　3没熟透的荷兰豆应忌食，否则易产生中毒现象。

　　如何挑选荷兰豆？荷兰豆在选择的时候可以用手捏下，如果出现咔嚓声音的，代表荷兰豆十分的新鲜，还有在挑选的时候一定要选择变形的荷兰豆，过于饱满的荷兰豆过老，无法再食用了，只能吃里面的果实。

　　如何保存荷兰豆？荷兰豆在保存时，不宜清洗，可以将买回来的荷兰豆放入保鲜袋中然后剪出两个小孔，放置到冰箱冷藏即可。