挑选豆腐时要注意哪几点
豆腐是餐桌上常见的一种食物,它具有固体牛奶之称,因为它的营养结构和牛奶相似,既能补钙还能补蛋白质。尤其对于乳糖不耐受的人来讲,豆腐就能成为牛奶的最佳替代品。而且豆腐加上各种食材能做出各种美味的菜肴,让人喜爱。但大多数人因为不会挑豆腐,导致选购的豆腐口感差,营养也差。因此学会正确的挑选方式能选到好吃又营养的豆腐。
挑选豆腐时要注意哪几点?
1、看颜色
新鲜的豆腐一般呈乳白色或者微微发黄,在湿润的状态下,豆腐表面的光泽感较好,如果豆腐颜色偏深,甚至有发挥发红的现象说明豆腐不新鲜,或者是在制作时存在瑕疵,有不卫生的可能,不建议挑选。
2、看切口
优质豆腐的质地细腻,用手按压会感觉到微弱弹性,用刀轻轻切面平整不会散碎。若豆腐的弹性较差,质地松散,内部结构不均匀,用刀切开时会出现结构脱落,切面不平整。这是不推荐的豆腐,这种豆腐大部分是放置较久已经变质。
3、闻气味
优质的豆腐大部分会有独特的豆子香气,普通豆腐的香气不会明显,但若在挑豆腐时感受到腥味或者变质的异味,就说明豆腐不新鲜。
4、看口感
优质的豆腐口感顺滑味道,有浓浓的豆味,劣质豆腐的口感较差,而且颗粒感明显,甚至会伴随着酸味。若一次性购买较多的豆腐,煮熟后先尝试再判断是否可以食用。
豆腐怎样煮不容易碎散?
新鲜豆腐有些会伴随着腥味,在烹饪前将豆腐放在清水中加热可以去腥,能大幅度减掉豆腐的腥味。此外豆腐在烹饪时容易碎散,不想这种情况发生在烹饪前可以用盐水焯一下豆腐,或者将豆腐煎一下再进行烹饪,这样豆腐就不容易破碎,也能保持豆腐的口感。
温馨提示
豆腐虽然是好东西,营养高,但也有禁忌人群,尿酸高的人要少吃,因为豆腐是由黄豆制作而成,豆制品中的嘌呤较高,易导致尿酸上升,不利于控制尿酸。此外尿酸高导致痛风的人更要警惕,少吃豆腐或者不吃。同时注意豆腐不能一次性摄取过多,容易胀气带来胃部不适,尤其是消化不良的人。
热点排行
- 台湾枸杞菜的营养价值及功效与作用 台湾枸杞菜,能清肝明目,滋阴润燥,止咳化痰,是一种去秋燥的上品青菜! … [详情]
- 巴西红果的营养价值及功效作用 巴西红果别名红果仔,肉厚多汁,营养价值丰富,有止痛安神,对于肿痛等问题 … [详情]
- 荷包豆的营养价值 荷包豆的功效与作用 荷包豆因外形似荷包而得名,有着很好的祛湿、补血、健胃的功效!常吃荷包豆 … [详情]
- 牛骨的营养价值 牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨是一种食材,营养价值丰富,牛骨煲汤搭配什么最好呢? … [详情]
- 小芒果的营养价值 小芒果的作用功效详解! 小芒果是我们生活中很常见的一种水果,因为小芒果它那独特的酸酸甜甜的口味 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 秋季补气吃什么好 秋季补气的饮食方法 秋季补气可以吃当归炖仔鸡,可以先把鸡放到里面烫一下,再和生姜,香菇,枸 … [详情]
- 怀孕呕吐很容易掩盖一些胃部疾病 你知道吗 怀孕之前将自己的身体调理到最佳状态,做到营养均衡,身体素质更好,没有任 … [详情]
- 紫花杜鹃的功效与作用 紫花杜鹃浸膏片及水煎剂,治疗慢性气管炎时,镇咳效果最好,祛痰作用次之, … [详情]
- 怎么吃槟榔?吃槟榔会阳痿吗 怎么吃槟榔?吃槟榔会阳痿吗?吃槟榔的危害有哪些呢? … [详情]
- 黄皮根有什么功效与作用 黄皮根的选方 黄皮根是可以用来做中药的,黄皮根也就是黄皮果的树根,这是一种很不错的中 … [详情]