如何挑选好的黑芝麻 黑芝麻也会掉色吗
芝麻是我们中国四大食用油中的材料之一,它所含的油量高,而且营养价值也比较高,同时口感好,受到很多人青睐。目前,芝麻有黑白两种,其中黑芝麻在药用方面价值更高,也因此很多人会选择食用黑芝麻来强身健体。但有人发现黑芝麻在泡水后会掉色,就认为这是不正常的,也认为自己购买到得视劣质芝麻,但其实并不是。
黑芝麻掉色正常吗?
一般来讲,黑芝麻在淘洗的过程中掉色并不一定说明是染色,也不能说明是选购到差的食材,有些是属于正常现象。因为黑芝麻中含有一种花青素,这是一种水溶性天然色素,一般储存在植物细胞液胞里,当黑芝麻细胞破损,花青素就会溶解到水中,导致水变黑。所以在浸泡黑芝麻等黑色食物时发现食物变浅,水变黑色是正常现象。
不过需要注意的是一些放置时间过长或者存放不当的黑芝麻被水浸泡过后也会掉色,也更容易破碎,甚至水的颜色是深黑色的,这种说明黑芝麻新鲜度差,还有可能被霉菌污染了,这就需要引起警惕,谨慎食用。
如何挑选好的黑芝麻?
1、看外观
一般来讲,黑芝麻,黑花生等天然食物表面有光泽不会发黑发暗,而且在浸泡水后就算水变黑,黑芝麻的黑色表面也不会有自然光泽,因为表面的花青素已经全部溶于水,光泽也会变差。
2、看颜色
一般黑芝麻在剥开外皮后里面是浅黑色的,但会发现内侧有颜色,如果没有我们所说的浅黑色要注意,可能是购买到被染色过的黑芝麻。
3、水变深粉色
由于黑芝麻中的花青素有一种特殊性质,它在遇酸后会变红,遇碱后会变蓝,因此可以在浸泡黑芝麻的水中加入适量的醋,如果发现颜色变成深粉色,就说明黑芝麻质量好。
4、不会马上变色
一般好的黑芝麻在用水泡后并不会马上变色,而是随着时间延长使颜色慢慢渗出,不过这种颜色并不是纯黑色,是透明带有浅黑。
温馨提示,黑芝麻在目前的市场上很常见,但一些商家为了谋取更大利益而制作各种劣质黑芝麻,这些芝麻对身体不仅没有好处,反而容易对身体造成伤害。所以在购买时要注意,了解以上这几点可以帮助自己正确辨别,选择到最好的黑芝麻,得到最好的滋补效果。
热点排行
- 台湾枸杞菜的营养价值及功效与作用 台湾枸杞菜,能清肝明目,滋阴润燥,止咳化痰,是一种去秋燥的上品青菜! … [详情]
- 巴西红果的营养价值及功效作用 巴西红果别名红果仔,肉厚多汁,营养价值丰富,有止痛安神,对于肿痛等问题 … [详情]
- 荷包豆的营养价值 荷包豆的功效与作用 荷包豆因外形似荷包而得名,有着很好的祛湿、补血、健胃的功效!常吃荷包豆 … [详情]
- 牛骨的营养价值 牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨是一种食材,营养价值丰富,牛骨煲汤搭配什么最好呢? … [详情]
- 小芒果的营养价值 小芒果的作用功效详解! 小芒果是我们生活中很常见的一种水果,因为小芒果它那独特的酸酸甜甜的口味 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 激光祛斑的危害有什么 激光祛斑的效果如何 激光祛斑主要是通过激光将斑去掉,会产生很强烈的皮肤灼伤感。治疗中如果激 … [详情]
- 手足口病如何预防 手足口病有什么危害 手足口病主要发病在两周岁内的儿童,一般在幼儿园相对集中。手足口病带有传 … [详情]
- 五种体质的人不宜吃阿胶 你一定要记住 此类人群容易上火,出现肝火,心火,肺火,舌脉诊,舌边尖红,苔少,脉细数 … [详情]
- 糖醋红萝卜的做法 如何做好吃的糖醋红萝卜 全部切好放在碗中,加盐、白糖、白醋拌匀,放到干净无水玻璃瓶中腌制几天。 … [详情]
- 山毛藓的功效与作用 山毛藓的性味 山毛藓有什么功效呢?山毛藓的作用是什么呢?下面就来了解一下。 … [详情]