民间有种说法“山药是个宝，常吃赛虫草。”可见山药具有很高的食疗价值。山药的功效与作用及食用方法在我国流传久远，《药性论》描述山药“镇心神，安魂魄，补心气不足”。山药无论是炖食、炒食，不管是喝药店买来的山药饮片，还是吃新鲜山药，都可以很好地发挥其功效！

山药是中国传统的药食两用的食物。山药不热不燥，性平和，食用之后没有心气壅滞的困扰发生。山药的功效与作用及食用方法多样，它的功效最适合气虚者食用，有“神仙之食”的美称。山药最常见的食用方法就是炖食，其次是炒食，味道都很好。接下来一起来 看看山药的功效与作用及食用方法吧！

营养健康 | 山药的功效与作用及食用方法：功效

山药味甘性平。能补中益气，健肺和胃，止泻，防治消渴，固精减肥健美。山药富含果胶，可预防消化道肿瘤。山药含有黏液蛋白，淀粉酶，皂甙，氨基酸，多酚氧化酶等物质，是病后恢复身体的食补上品。对于慢性腹泻、急性及慢性肾炎、糖尿病、肺结核的防治有很好的功效。山药中的多巴胺，能扩张血管，加快血液循环。

1、健脾益胃

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，对脾胃的消化吸收有提升作用。另外，山药中的尿囊素可以促进胃黏膜修复，不论脾阳虚或胃阴不足，都可以食用。在入药的时候，山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。

2、滋补肾精

山药中富含各种营养元素，重要的营养成分薯蓣皂素是合成雌性激素的前体，能滋补阴阳，提升新陈代谢。一般来说，妇女白带多，男性肾亏遗精、尿频都可以食用山药进行改善。

3、益肺止咳

山药含有皂甙，粘液质，具有润滑，滋养的功效，因此有益于肺气，能滋补肺阴，治疗肺虚长期咳嗽等症状。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗妙品。

5、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素和微量元素，可以很好地抑制血脂在血管壁上沉积，从而预防心血管疾病，具有安神益智、延年益寿的作用。

营养健康 | 山药的功效与作用及食用方法：营养食谱

鸡肉山药

食材：山药30克，鸡肉100克，植物油、精盐、料酒、酱油、姜各适量。

做法：1、鸡肉洗净剁块，人沸水锅里汆去血水，捞出沥干；山药去皮洗净切片；姜切丝。

2、起油锅，爆香姜丝，放人鸡肉炒至七成熟，倒入山药同炒片刻。

3、加酱油、料酒、精盐和适量水，焖煮至熟，收汁即可。

功效：适合身体虚弱、食欲不佳的肝硬化患者食用。

香菇烩山药

食材：香菇6朵，山药1小段，樱桃1颗，色拉油、酱油、糖、盐各适量。

做法：1、香菇泡软，去蒂洗净，一剖为二；山药去皮后洗净，斜切成块。

2、油锅烧热，放入香菇略炒，再加酱油、糖烧干，放入山药块同烧，加盐调味，收干汤汁盛出装盘，用樱桃装饰即可。

功效：补脾益气、养血护肝、生津解毒，可有效抑制肝炎病毒的活性。