鱣鱼 (《本草拾遗》)
【异名】鱣(《诗经》)，含光、蜡鱼(啪海异物志》)，黄鱼(《尔雅》郭璞注)，阿八儿忽鱼(《饮膳正要》)，颊鱼(《医学入门》)，玉版鱼、鲟蟥鱼((纲目，)。

【来源】为鲟科动物鳇鱼的肉。

【动物形态】鳇鱼(宁原《食鉴本草》) 体长约2米，最大的可长达5米以上。
头略呈三角形，吻长而较尖锐。
头部表面被有多数骨板。
口下位，宽大，稍成弧形；口前方有吻须2对，内侧的须稍在前方，外侧的须较后。
眼小，距吻端较近。
左右鳃膜向腹面伸展，彼此愈合，全体被纵列的菱形骨板5行，骨板上有尖锐微弯的刺。
背骨板1行，较大，10～16块，位于背部正中，从头后直连尾鳍。
背、腹侧骨板各2行，背侧骨板32～46块；腹侧骨板8～12块；腹鳍基部之后有不太明显的骨板1～2块。
身体其他部分光滑无鳞。
背鳍43～57，位于后方；臀鳍26～36；其起点在背鳍的后部下方。
尾鳍歪形，上叶长而尖。
体表黑青色，两侧黄色，腹面灰白色；背部骨板黄色，侧骨板黄褐色。
生活于大的河流中，多栖息于两江汇合、支流入口及急流的漩涡处。
捕食其他鱼类。
分布东北，黑龙江尤为常见。
本动物的肝(鱣鱼肝)、鳔(鱣鱼鳔)亦供药用，各详专条。

【性味】甘，平， ①《饮膳正要》：味甘，平，无毒。
②《医学入门》：味甘，平，小毒，
【归经】《本草撮要》：入手太阴、厥阴经。

【功用主治-鱣鱼的功效】益气补虚。
①《饮膳正要》：利五藏，肥美人。
②《医学入门》：醒酒。
③《医林纂要》：壮筋骨，长气力。
④《随息居饮食谱》：补虚，令人肥健。

【宜忌】①《食疗本草》：发诸气病，不可多食。
亦发疮疥，动风。
②宁原《食鉴本草》：食多生热痰。
③《纲目》：服荆芥药，不可食。