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鸡蛋燕窝的做法 燕窝的泡发方法

来源:互联网 时间:2017-07-09 22:41 编辑:admin 手机版访问
导读:鸡蛋燕窝的做法是什么?燕窝是一种非常好的滋补品,有很多的功效与作用,也有很多不同吃法,那大家知道鸡蛋燕窝的做法吗?下面小编就来跟大家讲讲鸡蛋燕窝的做法。...

  2、蒸发

  先将燕窝放入50℃水中浸泡,至水凉后,换入70℃水中浸泡,至膨发后取出,保护好不要弄碎,换水漂洗两次,放入80℃水中烫一下,洗净装碗,小火蒸至松散软糯即可。

  3、泡发/水发

  又称浸发、水发、发料(推荐)。以水为助发溶剂,将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后,能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分:


  开水发

  这是一种最快的方法,但营养损失最大,此法我们不建议采用。取适量开水,把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时,其和水的比例为1︰40。

  热水发

  该种方法建议救急才用,把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开,一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时,血燕为1-2小时。燕窝和水比例同上。


鸡蛋燕窝的做法

  温水发

  把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡,白燕浸泡的时间为3小时,血燕为6-8小时,在浸泡期间要换温水2-3次,尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。

  燕窝和水比例为1︰30。此方法发完,只需炖15分钟即可。

  冷水发

  取适量的常温纯净水,把燕窝放入水中,浸泡时间2-3小时。此法我们推荐使用,其营养保留最多。燕窝和水比例为1︰30。文火炖30分钟即可。

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