鹿筋的食用方法 鹿筋的鉴别方法
鹿筋简介
鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋,全年都可采集,取鹿的四肢,抽出足筋,保留蹄部,阴干,入药时斩去蹄甲后,用温水略洗,置炭火上烘软,切成小段即可。
其性温,味淡微咸,无毒,入肝、肾二经,具有补元阳、壮筋骨的功效。
鹿筋的食用方法
红烧鹿筋
材料:油发鹿筋400克,香菇10克,冬笋10克、盐3克,酱油15克,葱段5克,姜片5克,白糖3克,料酒10克,蚝油5克,水淀粉10克,色拉油适量。
做法:
1、将油发鹿筋洗净,切长条,入开水锅内氽透,捞出控净收入;
2、香菇、冬笋斜片成0.3厘米的厚片。
3、锅置火上,留底油烧热,下入葱段、姜片煸香,烹入料酒,放入鹿筋条适量水,焖至汁浓,再加入香菇片、冬笋片、盐、酱油、白糖、蚝油烧3分钟,拣去葱段、姜片,勾茨装盘即可。
鹿筋壮骨酒
功效:祛风除湿、舒筋活血。用于四肢麻木、风湿性关节炎。四肢麻木、风湿性关节炎。
材料:鹿筋30g、鹿骨200g、当归50g、木瓜40g、党参75g、玉竹200g、黄芪75g、重楼100g、虎杖96g、桂枝75g、续断100g、肉桂50g、红花100g、枸杞子75g、秦艽50g、制川乌40g、制草乌40g。
用法用量:口服,一次10ml,一日2次。
性状:本品为棕红色的澄清液体;味辛、甘、微苦。
来源:《部颁标准》中药第4册
注意事项:按规定量服用,孕妇及高血压患者忌服。
松仁烧鹿筋
功效:有强筋壮骨的功效。
材料:梅花鹿筋、松仁。
做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
《本草逢原》载:鹿筋“大壮筋骨,食之令人不畏寒冷。”常用于治疗劳损、风湿关节痛、手足无力及转筋等症。《药典》所载正品除梅花鹿筋、马鹿筋外,还包括水鹿筋、扁角鹿筋和进口新西兰鹿筋。市场上有以羊筋冒充鹿筋,使用时注意鉴别。
真品梅花鹿筋
外观呈细长条状,长45~65厘米,粗1.5~2厘米,表面为金黄色或棕黄色,有光泽,半透明,上端带肉质,下端有蹄甲2个,其蹄小,蹄甲黑色,光滑,呈稍狭长的半圆形,蹄垫灰黑色,角质化。悬蹄旁有蹄毛,为棕黄色或淡棕色,细而柔软;籽骨有4块,关节面光滑,第二、三籽骨似舌状,稍大,长约1.6~1.8厘米,宽0.8~1厘米,一侧呈长半圆形;质坚韧,难折断;口尝味淡,闻之气微略带腥味。
伪品羊筋
外观呈细条状,较小,长度约22~24厘米,粗0.4~0.6厘米,表面灰棕色或灰白色,略带光泽,微透明,筋端无悬蹄;羊筋亦有4块籽骨,但较小,排列较整齐,关节面光滑,第一、四籽骨关节面均有一条棱脊,一侧斜面呈短条形,一侧斜面呈半圆形;口尝亦味淡,但闻之略有膻气。
真鹿筋除具有特定功效外,其经济价值亦较高,而伪品羊筋不仅不具有鹿筋的功效,而且价格低廉,服用会贻误治疗,故应慎辨之。
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