【简介】花甲又有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

　　【营养价值】

　　1，花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

　　2，花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

　　【功效与作用】

　　中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

　　【适用人群】

　　1，一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

　　2，有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　【搭配禁忌】

　　花甲+田螺：同食会引起中毒，可以用胡荽解毒。

　　花甲+甘草：忌同食。

　　花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。

　　花甲肉+青黛：可治慢性支气管炎。

　　花甲肉+韭菜：炒食，可治肺结核、潮热、阴虚盗汗。

　　花甲肉+百合+玉竹+淮山药：同煮汤食用，可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。

　　【食用方法】

　　花甲肉拌黄瓜

　　原料：沙蛤蜊一斤，嫩黄瓜三根、大蒜。

　　做法：

　　1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开;

　　2、取出蛤蜊肉;

　　3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用;

　　4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块;

　　5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;

　　6、调入适量盐、味精、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可。