秋葵是一种有着降血糖和预防癌症等多种功效的食物，在生活中，很多人对于秋葵所具有的营养价值和功效都是十分认可的，因此，本文接下来就对秋葵的营养价值和相关功效进行详细的介绍。

秋葵原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。

黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛，云南、贵州、广西、江西其它县市也偶而能见到。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。

秋葵的营养价值及功效

1. 它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

2. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

3. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

4. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

5. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

6. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

8. 秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

基本食用方法

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

秋葵的吃法

黄秋葵炒鸡蛋

原料：黄秋葵，鸡蛋，盐。

做法流程：

1.黄秋葵洗净，切开;

2.鸡蛋磕开，加点盐打散;

3.起油锅，先炒黄秋葵;

4.黄秋葵炒熟，划到一边，另一边倒入鸡蛋液;

5.蛋液和黄秋葵一起炒即可。

凉拌黄秋葵

原料：黄秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙，盐1小匙，玉米油。

做法流程：

1.黄秋葵洗干净，切去约2/3的蒂(不要把黄秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失);

2.把芥末、蚝油、生抽、糖和麻油放入碗里;

3.搅拌均匀;

4.锅内放水烧开，放入盐和玉米油，把黄秋葵氽汤约3分钟，颜色变翠绿，捞起来;

5.立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿;

6.把黄秋葵码盘;

7.淋上酱料，撒上熟芝麻即可。

葱香黄秋葵

原料：黄秋葵350克，大葱20克，生抽8克。

做法流程：

1.将黄秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出;

2.将黄秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段;

3.大葱洗净切花备用;

4.黄秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

作为一种生活中常见的美食，大家在平时除了要对秋葵的营养价值有所了解后，其所具有的功效作用，自然也就需要人们多多的关注，而在选购秋葵进行食用前，其多种食用的方法，同样也不容忽视。