白鸭肉

　　（《别录》）

　　【异名】鹜肉（《千金？食治》）。

　　【来源】为鸭科动物家鸭的肉。

　　【动物形态】家鸭（陶弘景），又名：鹜（《周礼》），舒凫（《尔雅》），家凫（《纲目》）。

　　家禽。嘴长而扁平。颈长。体扁。翅小，覆翼羽大。腹面如舟底。尾短，公鸭尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、栗壳、黑褐等不同。公鸭的颈部多黑色而有金绿色光泽。尾端皆有分泌脂肪的尾脂腺，常以嘴取脂遍涂于羽上，故入水不濡。脚矮，前3趾有蹼，后1趾略小。

　　鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑。无飞翔力，善游泳。主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。

　　我国大部地区有饲养。

　　本动物的血（鸭血）、头（鸭头）、胆（鸭胆）、胃内壁（鸭肫衣）、脂肪油（鸭肪）、卵（鸭卵）、口涎（鸭涎）亦供药用，各详专条。

　　【化学成分】肉每lOO克含水分75克，蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化物0.1克，灰分0.9克；钙11毫克，磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。

　　【性味】甘咸，平。

　　①孟诜：“寒。”

　　②《日用本草》：“味甘，微凉，无毒。”

　　③《本草汇》：“味甘咸，平，”

　　【归经】①《雷公炮制药性解》：“入肺、肾二经。”

　　②《本草求真》：“入脾、胃，兼入肺、肾。”

　　【功用主治】滋阴养胃，利水消肿。治痨热骨蒸，咳嗽，水肿。

　　①《别录》：“补虚除热，和藏府，利水道。主小儿惊痫。”

　　②孟诜：“补中，益气，消食。”“消毒热，利水道，治小儿热惊痫，头生疮肿。又和葱豉作汁饮之，去卒烦热。”

　　③《日华子本草》：“解丹毒，止荆。”

　　④《滇南本草》：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体；同鸡煮食，治血晕头痛。”

　　⑤《本草通玄》：“主虚劳骨蒸。”

　　⑥《本草汇》：“滋阴除蒸，化虚痰，止咳嗽。”

　　⑦《随息居饮食谱》：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺蛳积。”

　　【用法与用量】内服：煮食。

　　【宜忌】①《日用本草》：“肠风下血人不可食。”

　　②《随息居饮食谱》：“多食滞气，滑肠，凡为阳虚脾弱，外感未清，痞胀脚气，便泻、肠风皆忌之。”

　　【选方】①治一切久怯，极虚惫，咳嗽、吐痰、咯血、发热：黑嘴白鸭一只，大京枣二升，参苓平胃散一升，陈煮酒一瓶。将鸭缚定脚，量患人饮酒多少，随量以酒烫温，将鸭项割开，滴血入酒，搅匀饮之，直入肺经，润补其肺。却将鸭干？去毛，于胁边开一孔，取去肠杂，拭干，次将枣子去核，每个中实纳参苓平胃散末，填满鸭肚中，用麻扎定，以砂瓶一个，置鸭在内，四围用火慢煨，将陈酒煮，作三次添入，煮干为度，然后食，枣子阴干，随意用参汤化下。（《十药神书》白风膏）

　　②治卒大腹水病：青头雄鸭以水五升，煮取一升，饮尽，厚盖之，取汗佳。（《肘后方》）