谷芽的功效与作用 谷芽的鉴别方法
【名称】谷芽
【异名】蘖米(《别录》),谷蘖(《澹寮方》),稻蘖(《纲目》),稻芽(《中药材手册》)。
【来源】为禾本科植物稻的成熟果实,经加工而发芽者。植物形态详"粳米"条。
【制法】取拣净的稻谷,用水浸泡1~2天,捞出置容器中,上盖潮湿蒲包,每日淋水,保持湿润,至初生根(俗称芽)长约3~6毫米时,取出晒干。
【药材】干燥的谷芽,呈长椭圆形而扁,两端略尖,长7~9毫米,宽3~4毫米,外稃包围果实,表面黄色,坚硬,具短细毛,有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚,长约2毫米,其中由一个浆片的内侧伸出1~3条淡黄色弯曲的须根(初生根)。剥去外稃,内含白米1粒,质坚,断面白色,有粉性。气无,味微甘。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。 全国产稻区均有生产,而以南方早稻谷加工的谷芽为好。 华北地区习惯以禾本科植物粟的颖果,发芽后作谷芽用。参见"粟芽"条。
【功效与作用】
健脾开胃,和中消食。治宿食不化,胀满,泄泻,不思饮食。
【用法用量】
内服:煎汤,3~5钱。
【禁忌注意】
胃下垂者忌用。
谷芽的附方
①启脾进食:谷蘖四两,为末,入姜汁、盐少许,和作饼,焙干;入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末,白汤点服之,或丸服。(《澹寮方》谷神丸)
②脾胃虚弱泄泻:茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)
③消食,健脾,开胃,和中,生津液,益元气。治病后脾土不健者:谷芽蒸露,用以代茶。(《中国医学大辞典》谷芽露)
谷芽炮制方法
1、谷芽:取拣净的稻谷,用水浸泡1-2天,捞出置容器中,上盖潮湿蒲包,每日淋水,保持湿润,至初生根(俗称芽)长约3-6mm时,取出晒干。
2、炒谷芽:置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂,取出放凉。焦谷芽:将谷芽置锅内,用武火炒至焦黄色,微喷清水,取出风干。
鉴别要点 谷芽为扁长椭圆带芽的谷粒;表面黄色有五条纵棱、果壳革质;断面白色、粉性、味甜。而粟芽为圆形带芽颗粒,果壳淡黄色,无纵棱。两者形状迥异,较易区分。
名典鉴别
①梁·陶弘景曰:“此是以米作蘖,非别米名也。”
②唐·苏恭曰:“蘖犹孽也,生不以理之名也。皆当以可生之物生之,取其蘖入药。按食经用稻蘖,稻即禾广谷之总名。陶谓以米作蘖,非矣。米岂能更生乎?”
③宋·寇宗奭曰:“蘖米,粟蘖也。”
④明·李时珍曰:“别录止云蘖米,不云粟作也。苏恭言凡谷皆可生者,是矣。有粟、黍、麦、豆诸蘖,皆水浸胀,候生芽暴干去须,取其中米,炒研面用。其功皆主消导。”
快速鉴别
呈长椭圆形而扁的颗粒状,长7~lOmm,宽约3.3mm,两端略尖。表面黄色,被短细毛,并有5条棱形脉。初生根芽长约3~7mm。质坚,断面白色,粉性。气微,味甜。
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