性寒；味咸；归胃、脾经。

　　功效

　　软坚，行水。治瘰疬，瘿瘤，噎膈，水肿，睾丸肿痛，带下。

　　禁忌

　　脾胃虚寒蕴湿者忌服。

　　提到昆布，可能很多人都觉得陌生，但是说起海带，则是无人不知，无人不晓。昆布是海带科植物海带或翅藻科植物昆布的叶状体，也被称为纶布、海昆布、海带、海带菜。每年春天，在辽东、山东、浙江、福建、广东等沿海地区随处可见海带，又新鲜又便宜。

　　中医认为，昆布性味咸寒，入肝、胃、肾经，具有软坚散结、消痰，利水的功效，为治疗瘿瘤（甲状腺肿大）的要药。与海藻、海蛤壳等同用，制成昆布丸，治疗瘿瘤每能取得良好的效果。同时，昆布也能治疗各种水肿和脚气浮肿。《名医别录》说它“主十二种水肿，瘿瘤聚结气，瘘疮”。不过，昆布虽有利水消肿之功，但力量较弱，常需与薏苡仁、泽泻等利水渗湿药同用。

　　昆布图片

　　干昆布

　　昆布菜肴

　　昆布是什么

　　【药 名】：昆布

　　【来 源】：为藻类植物药海带科植物海带、或翅藻科植物昆布、裙带菜的叶状体。

　　【功 效】：软坚，行水。

　　【主 治】：治瘰疬，瘿瘤，噎膈，水肿，睾丸肿痛，带下，脚气。

　　【别 名】：纶布（《吴普本草》）、海昆布（《山东中药》）、海带〈植物名实图考〉、海带菜〈南海海洋药用生物〉、黑昆布、面其菜、黑昆布、鹅掌菜、掌叶昆布、黑菜、吐血菜、五掌菜、木履菜、裙带菜、裙带、海芥菜

　　【处方名】：昆布、淡昆布、净昆布

　　【商品名】：海带：又名海菜

　　【动植物资源分布】：分布辽宁、山东沿海。药材产于辽宁、山东等地。

　　【生药材鉴定】：

　　干燥全草，呈细长带状，全缘，常皱缩或卷曲，多碎断，直径约2—8毫米，薄如纸，表面棕绿色至棕色，上有类白色盐霜。质脆如纸，折断面有细毛样纤维。臭微弱；味咸。

　　【中药化学成分】：

　　干大叶藻含水分28.5%，灰分17%，粗纤维21.2%，氮0.71%，蛋白质4.81%，脂肪1.2%，戊聚糖8.82%。又含大叶藻素（Zosterin），内有半乳糠醛酸（Oalaeturonic aeid）、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、 o-甲基木糖（o-Methy1刀-xylose）和洋芜萎糖（APiose）。尚含躁质、维生素 B2等。含碘量不及海藻。

　　【药材的采收与储藏】：春、夏、秋皆可采收，除去杂质，用淡水洗净，阴干。

　　昆布和海带的区别

　　海带与昆布在植物学上有严格区别：首先，海带是更普遍的名称。海带在生物学上第次分为海带目，海带科和海带属。其中海带目有四科：绳藻科，海带科，翅藻科和巨藻科。我们日常说的海带，是指海带科下的海带属。昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属。

　　因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”。昆布藻体黄褐色，中国古代是没有海带的，日语中把海带统称为昆布。中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布。所以，说海带与昆布是一回事没有大错，因为二者均属于海带目。说不是一回事也对，因为二者在种属一级不同。从下面的框图可知，它俩有共同的“爷爷”—海带目，“爸爸”则一个是海带科，一个是翅藻科。因为植物分类学上名称有些混乱，而且外形很接近，再加上海带是由日本引进，而日语中昆布就是海带，而且英语中kelp也既指海带又指昆布，所以就造成了海带与昆布经常被混淆。

　　海带：

　　卷曲折叠成团状，或缠结成把。全体呈黑褐色或绿褐色，表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平长带状，长50—150cm ，宽10—40cm，中部较厚，边缘较薄而呈波状。类革质，残存柄部扁圆柱状。气腥，味咸。

　　昆布：

　　卷曲皱缩成不规则团状。全体呈黑色，较薄。用水浸软则膨胀呈扁平的叶状，长宽约为16—26cm，厚约1.6mm；两侧呈羽状深裂，裂片呈长舌状，边缘有小齿或全缘。质柔滑。

　　海藻：

　　昆布与海藻，功效大致相同。海藻软坚散结，利水泄热，偏于有形实证；昆布消痰结，散瘿瘤，消导力强，下气最速，久服令人瘦。

　　昆布的功效与作用

　　（一）功能主治

　　软坚，行水。治瘰疬，瘿瘤，噎膈，水肿，睾丸肿痛，带下。

　　《别录》：“主十二种水肿，瘿瘤聚结气，痿疮。”

　　《药性论》：“利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘。”

　　《本草拾遗》：“主颓卵肿。”

　　崔禹锡《食经》：“治九瘘风热，热瘅，手脚疼痹，以生啖之益人。”

　　《本草通玄》：“主噎膈。”

　　姚可成《食物本草》：“裙带菜，主女人赤白带下，男子精泄梦遗。”

　　《玉楸药解》：“泄水去湿，破积软坚。”“清热利水，治气臌水胀，瘰疬瘿瘤，癫疝恶疮，与海藻、海带同功。”

　　《现代实用中药》：“治水肿，淋疾，湿性脚气。又治甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。”

　　消痰散结：①用于瘰疬、颈部及腋下淋巴结肿大，可与海藻、夏枯草、僵蚕、赤芍、炮山甲等同用。②用于瘰疬，可与海藻、黄药子、赤芍、全蝎、蜈蚣等同用。③用于腹腔肿块（肝脾肿大），可与三棱、莪术、鳖甲、桃仁、丹参、赤芍等同用。

　　利水消肿：①用于肾性水肿，可与五苓散、五皮饮同用，也可配伍海藻同用。②用于小便淋痛、热涩短数之热淋，可单用本品煮水喝。

　　（二）昆布的药理作用

　　对甲状腺的作用。

　　具作用是由于所含的碘、碘化物引起的。昆布可用来纠正由缺碘而引起的甲状腺机能不足，同时也可以暂时抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，可作手术前的准备。碘化物进入组织及血液后，尚能促进病理产物如炎症渗出物的吸收，并能使病态的组织崩溃和溶解，故对活动性肺结核一般不用。昆布中所含之碘，较单纯的碘、碘化钾吸收慢，体内保留时间长，排出也慢。

　　平喘镇咳作用。

　　海带根粗提取液对豚鼠有平喘作用（组织胺法），对大鼠（0.59％二氧化硫法）、猫（电刺激喉上神经法）的咳嗽有一定的镇咳作用。给予中毒量可使动物运动减少、侧卧甚至昏迷而死，与可待因不同。

　　免疫增强。

　　海带多糖能增强巨噬细胞的吞噬功能，促进淋巴细胞转化；海藻硫酸多糖腹腔注射可促进小鼠ConA诱导的淋巴细胞增殖反应及IL一Ⅱ的产生；对环磷酰胺所致的动物免疫功能低下有较好的恢复作用。

　　海带多糖能明显提高钴60射线照射下的小鼠存活率，保护照射小鼠的造血功能，对抗环磷酰胺所致的白细胞减少。

　　抗炎。

　　海藻、昆布等复方可抑制大鼠肉芽组织增生，可抑制大鼠足肿胀，灌胃能抑制小鼠腹膜炎，对抗小鼠耳毛细血管通透性，表明具有明显的抗炎作用。

　　降压作用。

　　海带氨酸（Laminine）具有降压作用，海带氨酸单枸橼酸盐对麻醉兔静脉注射，可使血压短暂下降，此作用不被阿托品阻断；它不影响闭塞二侧颈总动脉或注射去甲肾上腺素引起之升压反应；在体及离体试验中，它都能抑制心跳振幅，但不影响心跳频率。对平滑肌有较显着的抑制作用，如小肠、支气管等。并能对抗乙酰胆碱、5-羟色胺、氯化钡引起之收缩；在离体鼠小肠上，对抗乙酰胆碱之效力为罂粟碱的0.8%。在离体豚鼠输精管上能增强去甲肾上腺素的作用。对蛙腹直肌之作用很弱。海带氨酸单盐酸盐亦能降压并抑制离体兔肠；但对离体兔心有轻度兴奋作用。

　　降血糖作用。

　　昆布中所含褐藻淀粉30ml/kg灌胃对正常小鼠有明显的降血糖作用，剂量达100mg/kg时，7小时后血糖降低49%。褐藻酸钠的降血糖作用较差，灌胃无效，100mg/kg腹腔注射才有明显降血糖果作用，剂量达300m/kg时，7小时血糖可降低38%。对四氮嘧啶性高血糖，褐藻淀粉300mg/kg灌胃，24小时后血糖降低61%；褐藻酸钠300mg/kg腹腔注射；血糖降低39%，而灌胃无效。其他作用见海藻条。

　　降血脂和抗凝作用。

　　海带多糖多次灌胃，能明显地抑制高血脂鸡血清总胆固醇、甘油三酯的含量上升，并能减少鸡主动脉内膜粥样斑块的形成及发展。海带多糖在体内外均有抗凝血作用，其抗凝活性为7肝素u/mg。因不少冠心病患者除有高血脂外，其血液常处于高凝状态。因此，海带多糖同时具有降血脂和抗凝作用，对临床有一定意义。

　　抗放射作用。

　　海带多糖1次注射，能明显地提高900拉德照射小鼠存活率，并随给药剂量增加存活率提高，能显着地保护照射动物的造血组织。因此，海带多糖对于预防放疗所致造血组织损伤，刺激造血恢复及增强癌症患者的免疫功能，合并放射治疗可能有一定实际意义。

　　抗肿瘤：海带多糖对小鼠的移植性肿瘤和S180的生长具有抑制作用。

　　本品尚具有轻度通便作用。

　　长期大量服用本品，可治便秘。亦有配伍活血化瘀、软坚散结之品，用治甲状腺肿、甲状腺瘤、淋巴结结核及肝硬化等病证者。

　　除药用、食用外，也可从昆布中提取碘，甘露醇、褐藻胶、氯化钾等物质作为工业和药用原料。

　　（三）昆布的性味归经

　　【性味】 咸，寒。

　　①《吴普本草》：“酸咸，寒，无毒。”

　　②《本草再新》：“味苦，性寒，无毒。”

　　【归经】

　　①《要药分剂》：“入胃经。”

　　②《本草再新》：“入脾经。”

　　昆布附方

　　治慢性咽炎：水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖200克拌匀，腌渍1日后即可食用。每日2次，每次食用50克。

　　治肥胖病：海带粉2克，话梅1粒，开水浸泡服用，每日2次。

　　治皮肤热痱、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿：海带60克，绿豆70克，粳米100克，陈皮1片，同煮粥，用适量白糖调味食。

　　治瘿气结核，癳癳肿硬：昆布一两（洗去成味）。捣罗为散。每用一钱，以绵裹于好醋中浸过，含咽津觉药味尽，即再含之。（《圣惠方》）

　　治颈下卒结囊，渐大欲成瘿：昆布、海藻等分。末之，蜜丸如杏核大，含，稍稍咽汁，日四、五。（《肘后方》）

　　治瘿气初结，咽喉中壅闷，不治即渐渐肿大：槟榔三两，海藻二两（洗去咸），昆布三两（洗去咸水）。上药，捣罗为末，炼蜜和丸，如小弹子大，常含一丸咽津。（《圣惠方》）

　　治气瘿，胸膈满塞，咽喉项颈渐粗：昆布二两（洗去咸汁），通草一两，羊靥二具（炙），海蛤一两（研），马尾海藻一两（洗去咸汁）。上五味，蜜丸如弹子，细细含咽汁。忌生菜、热面、炙肉、蒜、笋。（《广济方》昆布丸）

　　治膈气噎塞不下食：昆布（洗净，焙，末）一两，桩杵头细糠一合，共研。用老牛涎一合，生百合汁一合，慢煎入蜜搅成膏，与末杵丸，如芡实大。每服一丸，含化咽下。（《圣济总录》昆布方）

　　治气，膀胱急妨，宜下气：昆布一斤，白米泔汁浸一宿，洗去咸味，以水一斗，煮令向熟，擘长三寸、阔四、五分，仍取葱白一握，二寸切断擘之，更合熟煮令昆布极烂，仍下盐、酢、豉、糁调和，一依臛法，不得令咸酸，以生姜、橘皮、椒末等调和，宜食粳米饭、粳米粥，海藻亦依此法，极下气，大效，无所忌。（《广济方》昆布臛法）

　　昆布的副作用

　　毒副作用：

　　从海带中提取的多糖给小鼠灌胃１０００mｇ／ｋｇ， 未见毒副反应；给小鼠腹腔注射， 半数致死量为１５８。５±６７。０mｇ／ｋｇ。

　　藻酸双酯钠静脉滴注， 多数无不良反应， 少数（７５８例中有２３例）出现肢体酸痛、关节肿胀、口舌发麻等， 个别出现可复性耳聋。一般不严重，停药后较快自行恢复．控制药量及静滴速度， 一般无副反应。

　　【用法用量】

　　内服：煎汤，1—3钱；或入丸、散。

　　【注意】

　　脾胃虚寒蕴湿者忌服。

　　《食疗本草》：“下气，久服瘦人。”

　　《品汇精要》：“妊娠亦不可服。”

　　《医学入门》：“胃虚者慎服。”

　　昆布的做法

　　牛蒡山药昆布汤

　　材料：

　　牛蒡半根，铁棍山药1根，昆布一片，木鱼花一大把，姜三片，水1000ml（2人份）。

　　做法：

　　（1）牛蒡要选细的。去皮切厚片，泡在清水里。

　　（2）铁棍山药去皮，切厚片，泡在清水里。

　　（3）昆布洗干净用温水稍微泡一下，剪成小片备用。

　　（4）牛蒡，山药，昆布，姜片一起放入汤煲里，大火煮开后转小火煮30分钟（汤开的时候要注意一下，很容易扑出来，要及时转小火，或者汤煲大一点水宽一点）。

　　（5）关火后放入一大把木鱼花，不用搅拌，等它自己慢慢沉淀。

　　（6）大约焖上10分钟，捞出木鱼花，加盐和少许香菇精调味即可。

　　昆布绿豆甜汤

　　材料：

　　昆布60克，绿豆150克，红糖少许，清水约1500克。

　　做法：

　　（1）将昆布、绿豆洗净。

　　（2）放入锅内，退出清水，煮约1时辰，存入昆布叶，退出红糖即成。

　　昆布海藻汤

　　材料：昆布、海藻各30克，黄豆150克。

　　做法：上述三物泡好洗净；加水煮汤，待豆熟时调味即可。

　　功效： 消痰利水，健脾宽中。

　　用法： 佐餐食用。

　　西红柿昆布汤

　　材料：

　　西红柿汁50克，水发昆布250克，鲜柠檬2个挤汁备用，虾酱、精盐少许，高汤过量。

　　做法：

　　（1）将水发昆布洗净，切成丝，放入高汤中煮5秒钟。

　　（2）再正在高汤中放入虾酱、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，煮开，倒入汤碗内即可。

　　糖渍昆布

　　做法：水发昆布500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖250克拌匀，腌渍一日后即可食用。每日两次，每次食用50克。

　　功效：有软坚散结作用，可治慢性咽炎。

　　昆布粥

　　做法：昆布10-15克，粳米100克，猪瘦肉适量，同煮粥，用适量食盐（或白糖）调味食用。

　　功效：有软坚，降压，利尿作用，适用于高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘等症。硬化及慢性支气管炎咳喘等症。

　　蚝豉昆布汤

　　做法：蚝豉100克，昆布25克，发菜10克，同煮汤。

　　功效：经常食用，可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。