紫苏叶的功效与作用 紫苏叶的做法
【名称】紫苏叶 (《药性论》)
【异名】苏叶(《本草经集注》)。
【来源】为唇形科植物皱紫苏、尖紫苏等的叶。
【性味】辛,温。
①《别录》:"味辛,温。"
②《千金·食治》:"味辛,微温,无毒。"
③《本草衍义》:"味微辛甘。"
【成份】
皱紫苏全草含挥发油约0.5%,内含紫苏醛约55%,左旋柠檬烯20~30%及α-蒎烯少量。还含精氨酸、枯酸、矢车菊素3-(6-对香豆酰-β-D-葡萄糖甙)5-β-D-葡萄糖甙。又,叶的挥发油中含异白苏烯酮等。尖紫苏全草含挥发油,内含异戊基-3-呋喃甲酮、紫苏醛、α-及β-蒎烯、d-柠檬烯、l-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫苏醇、二氢紫苏醇、丁香油酚。
【功用主治】发表,散寒,理气,和营。治感冒风寒,恶寒发热,咳嗽,气喘,胸腹胀满,胎动不安。并能解鱼蟹毒。
用于感冒风寒,发热恶寒,头痛鼻塞,兼见咳嗽或胸闷不舒者。本品能发散表寒,开宣肺气,可与生姜同用。
兼有咳嗽者,常配伍杏仁、前胡等,如杏苏散;若兼有气滞胸闷者,多配伍香附、陈皮等,如苏散。用于脾胃气滞,胸闷,呕吐之证。本品具行气宽中,和胃止呕功效。偏寒者,每与藿香同用;偏热者,可与黄连同用。
偏气滞痰结者,常与半夏、厚朴同用。又用于妊娠呕吐,胸腹满闷,常与陈皮、砂仁配伍,以加强其止呕、安胎的效果。用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻,单用或配生姜,白芷煎服。
①《别录》:"主下气,除寒中。"
②孟诜:"除寒热,治冷气。"
③《日华子本草》:"补中益气。治心腹胀满,止霍乱转筋,开胃下食,并(治)一切冷气,止脚气。"
④《本草图经》:"通心经,益脾胃。"
⑤《履巉岩本草》:"止金疮出血;疗痔疾,煎汤洗之。"
⑥《滇南本草》:"发汗,解伤风头痛,消痰,定吼喘。"
⑦《纲目》:"行气宽中,消痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎。"
⑧《本草逢原》:"能散血脉之邪。"
【附方】
①治伤风发热:苏叶、防风、川芎各一钱五分,陈皮一钱,甘草六分。加生姜二片煎服。(《不知医必要》苏叶汤)
②治卒得寒冷上气:干苏叶三两,陈橘皮四两,酒四升煮取一升半,分为再服。(《补缺肘后方》)
③治咳逆短气:紫苏茎叶(锉)一两,人参半两。上二味,粗捣筛,每服三钱匕,水一盏,煎至七分,去滓,温服,日再。(《圣济总录》紫苏汤)
④治伤寒啘不止:赤苏一把,水三升,煮取二升,稍稍饮。(《补缺肘后方》)
⑤治胎气不和,凑上心腹,胀满疼痛,谓之子悬:大腹皮、川芎、白芍药、陈皮(去白)、紫苏叶、当归(去芦,酒浸)各一两,人参、甘草(炙)各半两。上细切,每服四钱,水一盏半,生姜五片,葱白七寸,煎至七分,空心温服。(《济生方》紫苏饮)
⑥治乳痈肿痛:紫苏煎汤频服,并捣封之。(《海上仙方》)
⑦治金疮出血:嫩紫苏叶、桑叶,同捣贴之。(《永类钤方》)
⑧治攧扑伤损:紫苏捣敷之,疮口自合。(《谈野翁试验方》)
⑨治蛇虺伤人:紫苏叶捣汁饮之。(《千金方》)
⑩治食蟹中毒:紫苏煮汁饮之。(《金匮要略》)
⑾治寒泻紫苏叶15克,水煎加红糖6克冲服。
⑿解食鱼、鳖中毒:紫苏叶60克,煎浓汁当茶饮,或加姜汁十滴调服。
⒀子宫下垂:紫苏叶60克,煎汤熏洗。
【用法与用量】内服:煎汤,2~3钱。外用:捣敷或煎水洗。
【宜忌】温病及气弱者忌服。
①《本草经疏》:"病属阴虚,因发寒热或恶寒及头痛者,慎毋投之,以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。"
②《本草通玄》:"久服泄人真气。"
【食用方法】
紫苏叶除了是一种中药材之外,也是一种味道不错的食材。所以说,很多人都喜欢将紫苏叶搭配上一些其它的中药材烹饪成美食。现在我们就来说说紫苏叶的常见食用方法,具体的方法如下:
第一:紫苏叶拌黄瓜
材料:紫苏叶、黄瓜、食盐、味精、香油、白糖以及白醋
做法:将紫苏叶洗干净,然后用食盐腌渍一下,然后切碎备用;将黄瓜去皮之后洗干净,然后切丝加入调味品一起腌渍;再把紫苏叶撒在黄瓜丝上面,淋上香油之后搅拌,然后装盘直接服用了。
第二:炸紫苏叶
材料:紫苏叶、煎炸粉、食用油、椒盐
做法:将紫苏叶洗干净并且拭干水分;煎炸粉用清水调试好;然后将紫苏叶和煎炸粉混合在一起;将食用油倒入锅中,到一定的温度的时候倒入紫苏叶;紫苏叶两面炸至金黄色就可以取出来;最后撒上椒盐就可以吃。
第三:紫苏叶鱼汤
材料:土豆、紫苏叶、鲫鱼
做法:将新鲜的鲫鱼宰杀干净,然后放入油锅中稍微煎一下;土豆去皮之后切块;将鲫鱼还有土豆一起放入锅中炖煮,等到汤汁变成奶白色就可以;最后将紫苏叶撒上就可以起锅服用了。
第四:紫苏叶粥
材料:粳米、紫苏叶、红糖
做法:将粳米放入锅中熬粥;紫苏叶洗干净之后切碎;粥成之后加入紫苏叶;稍微煮一下加入红糖搅拌均匀就可以服用了。
功效:紫苏叶具有开宣肺气的作用,对于脾胃也有很不错的保健作用。粳米的主要作用也是保健脾胃,两种食材混合在一起烹饪,对于咳嗽、胸闷气短还有风寒感冒都有不错的治疗效果。现在这种炎热的天气非常的适合服用紫苏叶粥,不仅能够保健脾胃,同时也有一定的解暑作用。
第五:紫苏叶滚鱼头
材料:大鱼头、紫苏叶、生姜、生葱、干生粉、食用油、绍酒、食盐
做法:将紫苏叶洗干净,然后切碎备用;将鱼头开边,然后洗干净,加入适量的食盐腌渍,最后拍上干生粉;将鱼头加入油锅中稍微煎一下,然后就加入绍兴酒;加入清水进行煎煮,煮开之后紫苏叶、葱姜,然后起锅服用
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