三、三鲜蒸排骨

　　原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙。

　　做法：

　　1、排骨切小块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍1小时。

　　2、冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。

　　3、将排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上，上锅蒸30分钟。

　　4、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。