六、粽香蚝油蒸排骨

　　原料：肋排、棕叶、蚝油、淀粉、料酒、姜丝。

　　做法：

　　1、肋排洗净沥干水份，用1小勺料酒和1大勺蚝油和少许姜丝拌匀，再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜。

　　2、充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上，包起来，用牙签固定，锅大火蒸20分钟即可。

　　七、普洱蒸排骨

　　原料：排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉。

　　做法：

　　1、排骨斩块，洗净，冷水下锅，焯去血沫；普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开。

　　2、焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时。

　　3、再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右即可。