鲫鱼豆腐汤

　　原料：鲫鱼1条，豆腐1大块，姜3片，葱3段，油、盐、胡椒、料酒、鸡精各适量。

　　做法：鲫鱼开膛去内脏，洗净，擦干，用盐和料酒稍腌待用；豆腐切成1厘米厚的块，砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。加入葱、姜，倒入开水，加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐、胡椒、鸡精调味即可食用。

　　提示：在冬季，鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美，民间有“冬鲫夏鲇”之说，所以，冬季是吃鲫鱼的好季节。