17.揭开凉皮，放在抹油的盘中备用

　　18.苋菜焯水，使汤汁变洋红色

　　19.凉皮切段，凉水过一下去油

　　20.浸泡在苋菜汁内几分钟分钟即可上色

夏季防止肝火食谱苋菜汁凉皮

　　21.准备调料，生抽，醋，麻油，糖，麻酱，辣椒油，蒜末，香菜末

　　22.黄瓜切片，刨丝

　　23.花生烤熟，拍碎

　　24.麻酱清水释开

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　　25.加入生抽，香醋，白糖，蒜末，辣椒油，芝麻，糖，拌匀

　　26.摆盘

　　27.淋上酱汁即可

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　　苋菜的食用效果

　　1.清热解毒

　　苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

　　2.增强体质

　　苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

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　　3.促进儿童的生长发育

　　菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

　　4.防止肌肉痉挛

　　能维持正常的心肌活动 促进凝血 增加血红蛋白 并提高携氧能力 促进造血等功能。

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