香菇炒蛋

　　材料：鲜香菇200克，鸡蛋150克。

　　调料：盐、白糖、葱段、姜丝、鸡汤，植物油各适量。

　　做法：将香菇洗净去蒂，撕成片，加鸡汤、盐，上屉蒸20分钟，取出沥干水分备用；将鸡蛋打散，加入盐、白糖搅匀备用。锅上火加植物油烧热，放入鸡蛋、葱段、姜丝炒熟，下入香菇炒匀出锅即可。香菇被称为“山珍之王”，它所舍有的香菇多糖能有效抗癌。

　　鸡腿菇炖鲜笋

　　材料：鸡腿菇150克、鲜竹笋100克。

　　调料：盐、味精，白糖、葱段，姜丝、蒜末、香油、鸡汤、植物油各适量。

　　做法：将鸡腿菇洗净切片；鲜竹笋去根，洗净切片。热锅热油，放入葱段、姜丝、蒜末炒出香味，下入鸡腿菇、笋片略炒，加入鸡汤、盐、白糖，炖10分钟，加味精调味，淋香油出锅即可。鸡腿菇和竹笋切片时，要把老的部分全都处理掉，否则口感不脆。

　　红枣炖母鸡

　　材料：红枣50克、母鸡1只（约250克）。

　　调料：盐、白糖、味精、料酒、葱段、姜丝、植物油各适量。

　　做法：将红枣洗净去核；母鸡去毛、内脏，洗净剁块，焯去血水后；中净过凉备用。锅上火加入植物油烧热，下葱段、姜丝，鸡块、料酒，大火炒2分钟。加入水、盐、白糖、红枣大火煮沸，小火炖2小时，加味精调味即可。