大头鱼，又称鲢鳙，中国有名四人人鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头暖锅的首选。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑养分丰厚，个中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的养分素，可以起到维持、进步、改善大脑机能的效果。别的，鱼鳃下边的肉呈通明的胶状，里面富含胶原卵白，可以对立人体老化及修补身体细胞组织；所含水分足够，所以口感很好。

　　【功效】：疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱祛风寒

　　【适宜】：咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、身体虚弱

　　【禁忌】：瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病

　　大头鱼的作用

　　1. 保护心脑血管：胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；

　　2. 抗衰老：富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤

　　注意事项：

　　1、鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。

　　2、鳙鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。