15. 包入一份椰蓉馅

16. 捏紧收口，收口朝下整成圆形；

　　17. 六个原味的开口酥都如此操作完后，包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，然后可以放冰箱冷藏一会（这是为了让表面的蛋黄液干的快些，等会开十字刀口的时候会好操作）。

　　18. 其他18个红曲、抹茶、紫薯开口酥也如原味的一样包入一份椰蓉收好口；（加了红曲、抹茶、紫薯粉的开口酥是不用刷蛋液的）

　　19. 用锋利的小刀在上面划十字，力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好；

　　20. 最后在冷藏后表面蛋黄液已干的原味开口酥上面也划十字开口；

　　21. 做好的开口酥放入预热好的烤箱，180度烤30分钟左右。