3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了。

　　4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。

　　5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟。

　　以上就是甲鱼汤的做法，大家可以在家亲自尝试。甲鱼汤具有滋阴补肾、益气健脾的功效，并且还可以有效的预防骨质疏松等病症，是大家日常保健的良好食物。