台式卤肉饭

　　食用价值

　　五花肉，极具草根品质，在民间颇受爱戴。提起五花肉很少有人会摇头，当然食素者另说，红烧肉、腐乳肉、走油肉、梅菜扣肉、澳门烧肉、回锅肉、粉蒸肉……无数经典烧法将五花肉诠释到无以伦比的境界。

　　五花肉之所以好吃，烹饪是一，肉本身的特质决定了它大众情人的角色。一层肥一层瘦，从视觉上已占尽先机，执起一块入口，那一层丰腴的肉皮将入口后的满足感推到极致，幸福感也随之升温。

　　做法一

　　材料：五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，后面会详细说明），水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米。

　　调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。

　　做法：

　　1.买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

　　2.洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

　　3.准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

　　4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

　　5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。